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切辣椒不辣手！--刀工小百科

刀工是中餐烹饪过程中不可或缺的一环。如何正确使用刀具进行切菜，不仅影响到菜品口感和美观，还关系到厨师的安全。今天，我们就来给大家介绍一些刀工技巧，教你如何轻松切辣椒，不辣手！

辣椒的选材非常重要。我们建议选择带有较粗的辣椒，这样切起来更加方便。在切辣椒之前，我们需要将其清洗干净，晾干或用厨房纸巾擦干。切好的辣椒可以直接切好并使用，也可以放在密闭的保鲜盒中冷藏一天左右，这样味道更好。

切辣椒需要使用锋利的刀具。我们推荐使用厨房刀或者小刀。使用钝刀会增加用力，不仅耗时，而且容易切伤手。

正确的握刀姿势可以有效降低手部切伤的风险。切辣椒时，将刀柄握紧，刀尖朝下，将食指和中指放在刀柄上方，拇指放在刀柄下方，其余两个拇指分别放在刀柄和刀柄与刀身之间的缝隙处，保持稳定。