1. 用刮皮刀把外皮刮掉，我用的牛蒡比较多

2. 把牛蒡切成丝，切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡，把所有的牛蒡丝切好，清洗两遍，把水控干

3. 把水份控干后，用干面粉撒牛蒡丝上面，让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉

4. 裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉

5. 蒸好的牛蒡晾凉，备用

6. 切葱花，青椒切丝备用，大蒜拍碎

7. 三个鸡蛋备用

8. 锅中倒入适量油，烧七成热把鸡蛋放进去炒，接着放青椒，葱，大蒜继续炒，加入蒸好的牛蒡翻炒

9. 装盘开吃

牛蒡炒鸡蛋的材料1两猪肉，半根牛蒡，3～4个鸡蛋，盐、味精、色拉油适量。牛蒡炒鸡蛋的做法1、猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。

2、锅中热油，滑炒肉丝、牛蒡丝，放入适量盐、味精调味。