豆芽

豆芽的长度约为3-5厘米，而每一个豆芽的大小有所区别，所以并没有一个准确的数值，只能大概估算，若一根豆芽按照0.8-1克来算的话，100克豆芽大约有80-100根，具体根据称量的实际数值来看。

1、改善皮肤

豆芽、猪肝中含有丰富维生素、胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用，平常生活中适量食用可以作用于肌肤，食用可以延缓皮肤衰老，美白滋润，抚平肌肤，使皮肤红润有光泽，起到改善皮肤的作用。

2、补充营养

豆芽中含有丰富维生素C，以及钙、铁、锌、钾等多种矿物质，而猪肝中含有蛋白质、维生素及微量元素，两者一起食用，利于为身体补充所需的营养成分，维持自身的生理机能。

3、促进排便

豆芽富含水分、膳食纤维，食用有利于刺激肠胃蠕动，与猪肝一起食用，同样有利于促使粪便排出身体，具有润肠通便的作用，并且预防便秘。

可以一起食用。

猪肝性温，其中含有蛋白质、脂类成分、胆固醇、纤维素，以及不少的维生素C， 钙、铁、锌、镁、钾等矿物质元素，而豆芽性寒，主要含有水分、糖分，胡萝卜素，膳食纤维，多种维生素，钙、锌、钾等矿物质元素，两者营养成分之间互不相克，因此可以同食。

清热降火

黑豆豆芽具有一定的药用价值，中医认为黑豆豆芽性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，黑豆豆芽是一道美味的养生佳肴。那么黑豆芽的功效与作用是什么呢？

降低血脂

黑豆变成黑豆芽的过程中，部分营养成分在黑豆芽中还有所增加。其中的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。

美容养颜

1.豆芽+猪肝

猪肝中含有铜元素，它会使豆芽中的维生素C氧化的速度加快，豆芽和猪肝一起吃会降低它们的营养价值，而且可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。

2.豆芽+黄瓜

黄瓜中有一种特殊的物质维生素C分解酶，它会破坏豆芽中的维生素C，二者一起吃会使它们的营养价值降低。

一般情况不能吃了，如无腐坏变质的情况就能吃。

豆芽含有丰富的维生素C、可溶性氨基酸、膳食纤维等营养成分，一般保存妥当的情况下，放在冰箱可保存3—5天左右，但若是保存不当，发现放在冰箱里的豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常的，则不能吃了，这样的豆芽食用后可危及身体健康，建议重新购买新的豆芽吃。

豆芽放在冰箱最好不超过两天。

黄豆芽中含有丰富的水分，但是豆芽是很嫩的，一般较嫩水分较多的食物更容易腐烂，豆芽放在冰箱虽然能适当延长豆芽的存放时间，但是豆芽中的营养物质和水分还是很容易流失和变质，一般豆芽建议尽快吃完，不要过夜。

豆芽放在冰箱出水了建议不要再吃了。

豆芽本身是一种含水量很丰富的蔬菜，豆芽一般是建议当天吃完的，因为豆芽若是隔夜保存的话其中的水分很容易流失，就算在冰箱也难以避免，冰箱只是能在一定程度上防止豆芽因为细菌引起腐烂。若是豆芽在冰箱内出水了，说明豆芽中的水分已经流失很多而且还可能已经变质腐烂了，建议不要再吃了。

豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状。如果把豆芽菜煮熟煮透了，这两种物质的毒性也会消失，不会对人体造成任何危害。

绿豆芽的营养成分很简单，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，并没有与之成分相克的食物。

但是绿豆芽性寒，因此和同样寒凉性的食物，不能一起吃太多了，以免引起脾胃受凉、腹泻等问题。