豆芽

看情况。

豆芽变成红色的主要原因是豆芽中含有丰富的叶绿素和花青素，由于保存时间比较长，水分不充足，这些化学物质在不同条件下所显示的颜色有差别，导致豆芽变成了红色，这时候的豆芽还是无毒的，只是颜色上发生了改变，还是可以食用的，只是在食用口感上可能比不上正常豆芽，因为水分减少，营养物质也减少了，所以如果是自己在家里发豆芽的话，不要让豆芽接触到阳光。

看情况。

过夜的豆芽是否能吃，取决于豆芽的保存状况和温度，如果环境的温度比较低，那么豆芽的保存时间就可以延长，豆芽也可以过夜食用，但是如果环境的温度比较高，那豆芽很有可能保存的时间比较短，一般不能食用。

如果放进冰箱冷藏的话，保存的时间又会延长一点，所以建议可以放进冰箱里保存。

最好不要食用。

豆芽的正常颜色一般是白色或者微黄色，如果出现了褐色的情况，一般是由于变质导致的颜色发生变化，这时候的豆芽表明已经开始了腐烂，腐烂的过程中会产生许多的毒素，而且此时的豆芽也含有许多的细菌和微生物，如果误食进入人体很有可能会导致人体出现不良反应，对人体的健康有一定的威胁，不建议食用。

看情况。

隔夜的豆芽如果没有变质，即使食用了一般也不会有什么后果，如果天气的温度比较高，豆芽又没有低温保存，则很有可能会导致机体出现腹部不适的情况，如腹痛或者腹泻，如果情况严重的话，还有可能会有上吐下泻的情况，建议吃之前最好要闻一下气味，如果已经坏掉的豆芽，则千万不要食用。

豆芽的热量是100g18大卡，热量相对来说十分低，但是豆芽中含有丰富的营养元素，如植物蛋白、维生素、纤维素和一些微量元素，可以为人体补充一定的营养，热量低而且又具有利尿消肿的作用，十分适合高血脂和高血压的人食用，不会升高血脂，而且还可以有利于血压的下降，尤其是对于一些老人，食用豆芽还可以预防便秘的情况，有利于预防便秘引起的血压升高的情况。

因为豆芽中含有十分丰富的植物纤维，植物纤维是一种比较难以消化的物质，如果肠胃功能不好的人食用，很有可能会出现消化不良的情况，导致拉肚子的现象，还有一种情况是，豆芽是一种性凉的食物，如果食用过多可能会导致身体受凉，出现消化道不适的症状，如拉肚子的情况，所以食用的时候需要适量。

不能。

尿酸高的人忌食嘌呤含量高的物质，因为高嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而尿酸高的人有尿酸代谢障碍，所以如果食用高嘌呤物质，很有可能会导致体内尿酸升高，而引发痛风的情况，出现骨骼疼痛的症状，而豆芽是高嘌呤含量的食物，所以建议最好不要吃豆芽，预防身体出现痛风的情况。