西安有马娃子肚包肉店和老薛家肚包肉店都很好吃。马娃子肚包肉店位于西安市长安区南长安街与新华街交叉口向西三百米路南，老薛家肚包肉店位于航天基地吉泰路与神舟二路交叉口西北角。这两家都是回民餐厅，食材新鲜，用料考究，口味纯正，麻辣鲜香，价格也很实惠，深得广大食客好评。
准备食材：猪肚一个，里脊肉七斤，猪皮七斤，用香叶10片，白芷4片，肉蔻2棵，茴香20克，丁香20克，桂皮3节，香菜籽10克，白蔻8棵，草果1个，凉姜1块加水一碗煮成香料水，葱2根，姜1块。适量的酱油，盐，糖，味精，胡椒粉。
肉皮焯水十分钟，捞出去油切条。里脊肉切条。葱切成葱花，生姜切末。
肉皮，里脊肉，加入葱花，姜末，香料水，酱油，盐，糖，味精，胡椒粉，抓拌均匀，填入猪肚中，用牙签封口。凉水下锅，煮一小时捞出切片即可。
1、用料：羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
2、羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。
3、用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。
4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。
5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。
6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。
7、羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。
8、切好的羊腿…
用高压锅压。
羊肚、羊百叶之所以一煮就变硬是因为它们的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实咬不动。所以吃百叶的时候涮15秒断生就吃是脆脆的，但是羊肚不行，短时间内煮不熟的。想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去Q弹嚼劲，必须要选择用高压锅。 羊肚在高压的环境下，本身的肌肉纤维充分断裂就变软了。
一、食材
1、主料：肉肠、肚包肉
2、辅料：葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱
3、调味料：盐、白胡椒粉、韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料。
二、做法：
1、辅料配菜准备。
葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱分别清洗干净，然后切好备用。
葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜切好备用
香菜、小葱切好备用
韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料取出装好。
干碟蘸料就是用辣椒面、孜然粉、盐混合在一起，搅拌均匀就行
韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料
2、肉肠、肚包肉冷水下锅…
80块钱一斤。
拼盘称这家店里单个的品种价格是不一样的，比如肚包肉是65块钱一斤，筋头巴脑88元钱，牛肉丸子是105块钱一份，但是大部分客人都会选择拼锅，所以老板娘规定，如果要拼锅的话，那就是80块钱一斤。
1、新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克
2、制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以省去很多麻烦，我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既省事又卫生。制作肚包羊肉，最好选用羊腿肉，并且带上少许的肥肉，这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。
3、羊肚洗净之后，我们把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉，切的太小扎不住口，切的太大又包不了几个，所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿，不要太大，然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀放一容器，用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。
步骤 4
…因为放了料理
1、肚子洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。
2、洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。
3、肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。
4、把剁好的肉放进烫好的肚子里。
5、塞满后用牙签固定。
6、放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。
7、开大火水沸后煮四十分钟。
8、再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。出锅切吃。
内蒙古肚包肉其实是网红食品在内蒙古传统美食中并没有这个食品，在内蒙古传统美食中有烤全羊，手扒肉，涮羊肉，烧麦，烤羊腿等等太多的美食，这些美食是相当地道和美味，而肚包肉并没有宣传的那么好吃，如果你想吃煮大约半个小时应该就可以了。
食材:牛肚一个、煮好的牛脸肉一块、葱、姜各适量。
调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽各适量。
第一步:将牛肚清理干净，然后往锅中加入适量的清水，倒入一些高度白酒，将牛肚冷水下锅，大火烧开，煮个五分钟。然后把牛肚捞出，用清水洗干净，然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀，切成大块将葱切成大段姜切成大片，分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油，放入一把冰糖，一边炒，一边用勺子压碎，直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒，用勺子搅拌均匀，再下入牛肚…
5、锅开5分钟后捞起，羊汤不要扔
6、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐
7、撒适量白胡椒粉
8、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。
9、羊肚放在电压力锅内胆里，将之前留的羊汤倒入，放入生姜片和花椒粒。
9、放入红枣、当归、黄芪和何首乌。
10．高压锅煲20分钟即可
这样我们的羊肚包肉就好啦！羊肉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。
2、腌好的羊肉块放在羊肚里。
3、用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里
…答三斤羊肚做三个肚包肉，三斤羊肚一般是三个，每个可以做一个肚包肉，这是基本的做法，一个羊肚做一个，但各地习惯不同，多少也不尽相同