冰箱的冷藏温度是4℃-8℃，在这个温度下大多数细菌的生长繁殖都会受到抑制，生鹅蛋的保质期能够大大延长，一般可以存放30-60天左右，具体时间根据冰箱的温度、湿度以及洁净度来决定。

鹅蛋存放时间越长，变质的可能性就越高。如果发现鹅蛋出现了斑点、异味、蛋黄凝结、散黄的情况，证明鹅蛋已经变质了，建议不要再继续食用，食用后容易对身体健康产生不利的影响。

可以用保鲜袋包着放入冰箱。

生鹅蛋的表面有一层“白霜”，可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能够防止细菌进入鹅蛋内部，又能防止鹅蛋中内部水分的蒸发，能够使鹅蛋较长时间不变质。

如果清洗后放入冰箱的话，鹅蛋上的白霜会被洗掉，生鹅蛋的保质期会大大缩短，所以在保存之前鹅蛋是不需要清洗的，当需要烹饪的时候再清洗，在保存的时候如果很脏可以用保鲜袋或者是保鲜膜包裹着放入冰箱。

鹅蛋之所以难吃是因为其口感比较粗糙，且含有一股很重的草腥味，其实蛋的草腥味与什么品种的蛋是没有很大关系的，主要是跟动物所吃的食物有很大的关系。

一般来说鸡所吃的食物主要以谷物和饲料为食，而鹅为杂食性动物，主要以植物和小鱼虾为食，所以相对于鸡蛋来说鹅蛋的腥味要稍微大一些。

建议在吃鹅蛋的时候可以趁热食用，或者加入其它味道较浓郁的调味料一起烹饪，这样就能大大减少鹅蛋的腥味了。

鹅蛋的热量大约为每100克196大卡，脂肪含量15.6克，蛋白质含量11.1克。一个鹅蛋的重量为250克左右，热量为大约为490大卡，热量和脂肪含量都还是比较高的，大量食用的话可能会引起发胖。

虽然鹅蛋的脂肪和热量比较高，但是鹅蛋的营养价值也很高，特别是其中的蛋白质符合人体的营养需求，所以在控制其它热量摄入的前提下是可以适量食用的。

水煮鹅蛋。

水煮鹅蛋相对于其它烹饪方式来说不会加入额外的油、盐、糖等调味料，而且由于外壳的保护，能够使蛋黄中的胆固醇不被氧化，蛋清和蛋黄的营养能够得到最大的保留。

而且从蛋白质消化率方面来说，水煮后鹅蛋的蛋白质消化率可以上升到99.7%，几乎能够被人体完全消化吸收，对于减肥人群来说水煮是很好的烹饪方式，但也要注意适量食用。

清水冲洗。

如果是买回来后需要保存的鹅蛋一般不需要清洗，清洗之后保质期会变短；但是在烹饪的时候需要清洗干净，否则表面的细菌、鹅屎、灰尘等杂质在打蛋的过程中很有可能污染到内部的蛋液，食用后可能会引起腹疼、腹泻的症状，对身体健康不利。

先将鹅蛋置于清水中冲洗大部分的污渍，再用海绵、湿毛巾等比较柔软的清洁物品将冲洗不掉的污渍擦洗干净即可。

加入料酒。

在打散鹅蛋的时候在里面加入适量的料酒，料酒具有去腥提味的作用，能够有效地减少鹅蛋中的腥味，增加鹅蛋的风味；再在鹅蛋中加入少量的温水打散搅拌均匀，能够减少搅打过程中气泡的产生，使做出来的鹅蛋更加嫩滑。

在炒制鹅蛋的过程中也可以加入少许葱姜蒜，这些调味料的芳香气味也能够去除鹅蛋中的腥味，炒出来的鹅蛋会更加的好吃。

建议1岁以上再吃蛋白。

孩子的消化系统尚未发育完全，肠壁比较薄，过早地食用蛋白会使其中的蛋白质透过肠壁进入到血液中，容易引起身体的免疫反应，出现皮肤瘙痒、红肿的症状，建议6个月的时候开始吃蛋黄，1岁之后再从少量开始食用蛋白。

但是鹅蛋中蛋白质含量较高，也不宜多吃，否则食用后不易消化，孩子可能会出现胀气、便秘等症状，建议可以在其它食物中少量添加食用。

鹅蛋

鹅蛋性味甘、微温，具有补中益气的作用，能够驱散寒冷、增强人体的抵抗力，适合身体虚弱的老人、小孩、贫血患者食用。但是鹅蛋的口感较粗糙，腥味比鸭蛋要稍微重一些，且脂肪和胆固醇含量要高于鸭蛋，患有心脑血管疾病以及湿热重、有皮肤疾病的人群不宜过多食用。

鸭蛋性味甘、微寒，具有清热降逆、滋阴润肺、养胃生津的功效，可以治疗咽喉肿痛、牙龈肿痛、咳嗽痰少、胸闷气短等病症，对于脾阳不足、寒湿腹泻者不宜过多食用。

跟鹅吃的食物相关。

鹅蛋是家禽鹅生下的卵，而鹅喜欢在水边活动，并且是一种杂食动物，除了谷物饲料以外，还会食用水草、小鱼、小虾等作为食物，而这些水生物都具有腥味，鹅要是长期在水边活动，经常食用水生物就会导致鹅蛋有腥臭味。

因此鹅蛋有腥臭味并不是变质，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的食用价值。