加入去腥的配料。

由于鹅蛋有一定腥味，要是单独煮食，在没有任何配料的情况下，并不能将腥味去除，只有使用加入其他配料的烹调方式，将其腥味去除或者掩盖。

常见的去腥配料有大蒜、生姜、料酒、醋、胡椒等，根据其不同的烹饪方式，可以加入不同的配料，能够有效将鹅蛋的腥味去除。

延长腌制时间

一般情况下，出油的油脂主要来自鹅蛋自身的脂肪，而鹅蛋是脂肪含量较高的蛋类，当腌制的时间到了，还是没有出油的话，可以适当的延长腌制的时间。

加一些盐水

鹅蛋腌出油主要依靠鹅蛋的蛋白质与盐发生盐析现象，将脂肪释放出来，因此，当鹅蛋不出油时，可能是由于盐放的过少导致，可以适当的再加一些盐腌制。

不能确定。

一般情况下，鹅蛋出油的部位在蛋黄，在腌制的过程中，并不会打开鹅蛋，查看是否有出油，只有在腌制好后，食用时才会发现腌鹅蛋的出油情况，因此对于鹅蛋出油的时间，并不能确定。

并且不是所有的腌鹅蛋都会出油，鹅蛋出油是由于经过盐和酒等腌制过后，蛋白质发生盐析现象，慢慢的变性凝固后，脂肪从中释放出来而产生的一种现象，因此当腌制的时候，没有放足够的盐与酒，可能就会出现不出油的现象。

摇晃鹅蛋

将鹅蛋轻轻摇晃，越新鲜的鹅蛋，摇晃的声音越小，要是出现像流水一样的声音在，则说明鹅蛋可能已经变质。

闻气味

鹅蛋没有气味，或者带有淡淡的腥味，是正常的鹅蛋，要是出现有臭味或者任何刺激性的味道，这种含有异味的鹅蛋可能已经变质。

打开看

将鹅蛋敲开时注意查看，一般正常的鹅蛋没有任何杂质，蛋清呈透明状，蛋黄紧凑不松散，要是蛋黄和蛋清混合成一体，且较为浑浊时，说明鹅蛋已经发生变质，不能食用。

不可以。

鹅蛋都是选用生的腌制，生鹅蛋的气孔密度更稀，可以在腌制的过程中，能让配料更好的从外界进入鹅蛋内部，以达到腌制的目的。但鹅蛋煮熟后，气孔的密度太大，外界的配料不能通过气孔进入内部，时间过长，不仅不能腌制成功，还会导致鹅蛋变质。

还有营养。

鹅蛋经过腌制后，其中的营养成分并不会减少，并且由于加入大量的盐腌制过后，其中的钠含量会增加，因此腌制的鹅蛋是有营养的。但腌鹅蛋中的钠含量过高，对于有心血管疾病，及代谢器官疾病的人群，食用过后容易加重身体负担，都不适宜多吃。

不建议一起吃。

鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，食用可以补充人体所需的营养物质，茶叶中的咖啡碱及茶多酚等物质，可以使消化道松弛，达到助消化的作用。

但茶叶中还含有鞣酸，这种物质与蛋白质相遇时，会使蛋白质变性凝固沉淀，影响蛋白质的吸收消化，令胃肠蠕动减慢，严重时可能会引起胃肠道不适的情况。

蛋白质丰富的食物

鹅蛋自身含有丰富的蛋白质，但再摄入同样蛋白质丰富的食物，蛋白质不能及时被吸收消化，反而容易引起消化不良的情况，要是长期摄入过多，可能引起代谢器官的疾病。

含鞣酸的食物

由于蛋白质和鞣酸相遇，会产生沉淀物，导致蛋白质不能被消化吸收，造成一定的食物浪费，并且蛋白质还变性后具有一定的收敛性，导致胃肠道的蠕动变慢，可能会引起身体不适的情况。

山楂水

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等物质，食用过后可能有不消化的情况，而山楂味酸，具有消食健胃、行气散瘀的功效，吃完鹅蛋后食用可以改善不适。

酸奶

酸奶中含有多种酶及益生菌，可以促进胃肠道消化，维护肠道菌群生态平衡，因此在吃完鹅蛋之后，可以适当食用酸奶。

建议2-4个小时之后。

由于鹅蛋中含有丰富的蛋白质，与茶叶中的鞣酸相遇后，会导致蛋白质形成沉淀物，影响消化和吸收，因此需要鹅蛋消化后再喝茶。 但食物进入胃部需要一定消化的时间，不同的食物消化的时间也会有所区别，而蛋白质类的食物一般在2-4小时左右消化完毕。