马齿苋是一种常见的野菜，其营养价值非常高。马齿苋含有大量的维生素C、纤维素、钙、铁、锌等营养成分，能够促进人体的新陈代谢、增强免疫力、降低胆固醇、预防贫血等多种疾病。

马齿苋还有一定的药用价值，其药用部位为全草。马齿苋具有清热解毒、收敛止泻、解热解毒等功效，能够有效地治疗痢疾、肠炎、细菌性痢疾等疾病。

马齿苋中富含的维生素C和胡萝卜素等营养成分，能够有效地抑制黑色素的产生，达到美白肌肤的效果。此外，马齿苋还含有丰富的抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，延缓衰老。

马齿苋可以生食，也可以烹饪后食用。生食时可以将其加入沙拉中，烹饪时可以炒、煮、蒸等多种方式。烹饪时应注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。