面发大了当然能吃。

如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

发面蒸馒头发大劲了，揉面的时候放点干碱面跟面柔均匀，因为发面发的时间长了，发的厉害了，面就容易发酸，蒸出来的馒头就不好吃了，放碱面的话，它会和发面里的酸性起到中和的作用，让馒头宣软去酸，干碱面柔的时候一定揉匀，要不蒸出来就成花脸了，！

发面蒸馒头发大劲怎么办

忙呢，发大劲儿了解决办法忙呢，发大劲儿了，正确的方法应该加入适量的食用碱，碱用温水沏开然后再揉馒头，这两张他们柔的分布均匀，并且将面团发酵后，里面的气都揉放出来，需要注意的是，加入的要适量，不要一下子加太多，根据发面多少，减可以去酸味，使碱蒸出的馒头要比纯酵母蒸出的馒头比较香