蒸飞蟹开始要使用冷水下锅，因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整。蒸的时候要在冷水烧开以后开始计时，蒸十分钟，要确保飞蟹完全熟透，因为飞蟹中可能会携带一些细菌，蒸熟后可以杀死细菌，这样才能食用。
飞蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸
冷水比较好
1、
飞蟹一般用冷水来蒸，蒸的时间为15—20分钟左右就可以了。
2、
用冷水蒸的话，飞蟹的受热会比较均匀的哦，而且蒸出来的肉质也会比较鲜嫩的。蒸的时间具体也要看飞蟹个头的大小来决定，个头大的飞蟹蒸的时间则要适当延长的哦。
飞蟹比河蟹便宜是正常的，比如拿我家乡渤海湾来说，飞蟹生长在大海里，大海的容量太大了，所以野生的飞蟹自然就多，虽然现在存在过度捕捞的情况，但是渔业部门每年都往海里投放蟹苗来补充捕捞的损失。然而，河蟹生长在稻田，池塘里，饲养面积有限，所以需要人工的饲养才能满足人们的消费数量！
活蟹：最多可保存7天
1、将蟹放在塑料袋中，避免爬动，保持湿润，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放(活)得时间长一些。
2、先将蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底层先铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，放在阴凉处。隔一段时间向河蟹洒些水，使蟹鳃保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海绵或泡沫塑料，就可使蟹从水中吸取氧气而存活。
3、把河蟹散放在箱子里面不要过多，五斤一箱就可以，里面放个可乐瓶(冻成冰)，然后在保温箱四边打几个孔(作为排气)。可以使蟹活5-7天。 谢谢
飞蟹鳃上有幼虫是“茗荷”，是一种节肢动物门甲壳纲蔓足亚纲的生物，与虾蟹亲缘关系很近，并不是属姜科姜属多年生草本植物的茗荷。
专家说，寄生在江蟹鳃中的“茗荷”分布在世界各大洋。它最喜欢成群把家安在海洋中的浮标、码头设施表面和海轮底面，有时碰巧也会寄生于蟹类及爬行虾类的鳃和口肢上，和海洋水质变脏有关。
飞蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集。
东沟大飞蟹冬季栖息在较深的海底冬眠。东沟大飞蟹属广温性水产动物，其适宜生长水温为17-30℃，最适生长水温为25-28℃，当水温低于6℃时梭子蟹进入冬眠状态。低温致死温度为-1.5℃，高温致死温度为35℃。
东沟大飞蟹具广盐性，其适宜生长盐度为10-35‰，最适盐度为25-30‰。东沟大飞蟹耐干能力比较强，在气温20℃时，可露干8小时不死，2-4℃条件下可露干26小时不死。
是养的。
养殖在7月份时，要每隔2到3天换水1次，8到9月份，要每隔1到2天换水1次，10月份，要每隔4到5天换水1次，具体换水量和换水间隔时间应该就天气、水温等环境因素而具体变化。要早晚各巡视塘1次，巡塘期间要仔细观察梭子蟹的摄食和活动情况，注意池水的变化，检查池子中的残渣饵料情况，及时的调整投喂量和换水量。
11月份的公蟹和母蟹味道都好，一旦11月份的冷空气下来，江南以后许多公蟹里面的蟹膏就非常的饱满，母蟹里面的蟹黄也是非常的结实，味道最美
1、看眼睛。大闸蟹经过长途跋涉，来到你的面前。怎么判断螃蟹是死是活呢首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大闸蟹的头或者轻轻碰一下它的眼睛观察眼睛是否会活动，如果转动就证明是活蟹。
2、看嘴巴。有些时候，用手碰它的头，看到没反应，就直接扔掉了。不过这并不能证明它一定是死蟹，这时可以用水打湿它的嘴巴（不要把它泡在水里），等一会之后，看它是否会吐泡泡，如果会吐泡，就证明它是活蟹。
插旗子螃蟹就是指还没有完全成熟的母蟹，一般都还没有与公蟹进行交配，所以也有个别称叫处女蟹，它的肉质更加嫩，而且非常肥美。需要一段时间的养育之后发生脱壳的现象后才能完全成长为真正的成熟母蟹。飞蟹从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线是呈现弧形。
插旗蟹好吃。
答案是半斤飞蟹其实不是算非常大的，如果是按照苹果来比较，是一个半苹果的大小。
东沟大飞蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的黄海、渤海、东海。
在自然界，东沟大飞蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集。东沟大飞蟹冬季栖息在较深的海底冬眠。
材料：冷冻飞蟹、姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1、准备好所有食材，先将冷冻飞蟹化冻清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块蟹钳用刀背略砸破姜切丝，葱切段，蒜切片
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可，盛出开始享用。
冻飞蟹的做法
1、处理飞蟹：用剪刀先…
个人口味吧，我们当地的人还是比较喜欢吃河蟹，飞蟹虽然很鲜，但是少了河蟹的肥美，中秋节前后，正是河蟹成熟的阶段，公蟹膏满，母蟹满籽满黄，河蟹最好的吃法就是直接用大铁锅烀，味道纯正，个个颜色鲜红，后盖都翘起来的，揭开蟹盖，满黄满膏，非常诱人