不宜吃。

甘蔗发红可能是已经发生了霉变，其中会产生一种毒性很强的3-硝基丙酸成分，即使将发红的部分切掉，其毒性成分也可能会顺着果肉纤维渗入到其他部分，人体食用后也有可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒反应，因此甘蔗发红切掉之后也是不建议食用的。

9-11月份左右。

甘蔗是一种多年生高大实心草本植物，味道清甜多汁，而且其中还含有多种维生素、蛋白质、糖分、有机酸及矿物质等营养物质，具有较高食用及营养价值，但是由于甘蔗的品种及栽种地域不同，其成熟上市时间也会有所差别，大部分地区的甘蔗多在每年的10-11月份大量上市，有些早熟品种可能在9月份的时候就开始售卖了，而有些晚熟品种可能在第二年的3-4月份都能吃到。

一般是可以吃的。

甘蔗中含有丰富的水分和糖类物质，在一定的温度条件下，很容易滋生细菌而变质，削去外皮之后更是会加快其变质速度，而放冰箱里可以延长其保存时间，因此一般将甘蔗放冰箱第二天还是可以继续食用的；但是如果甘蔗已经有变色或变味的情况，那么就不能继续食用了，否则很可能会引起身体不适。

变色的甘蔗不能吃

一般新鲜的甘蔗外皮颜色因品种不同而呈现青黄色、青绿色、黑紫色等，而果肉颜色多为米白色或白中带黄；如果甘蔗外皮颜色灰暗，没有光泽，或是剖面颜色呈淡黄、橘红或棕褐色或者有灰褐色霉点的话，则表示已经变质，这样的甘蔗是不能食用的，否则会引起身体不适。

新鲜的甘蔗颜色均匀，多呈米白色或白中带黄，如果发现甘蔗出现了红心的情况，则多表示甘蔗已经发生霉变，其中很可能已经滋生了有毒物质，这样的甘蔗是不能食用的，否则很可能会引起中毒反应，对身体健康造成极大的危害。

有可能会有。

甘蔗放冰箱一般只能保存1-2天左右，放得时间过长，不仅甘蔗的口感会变差，而且还可能会发生变质，滋生大量的有害细菌，人体食用后可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道反应，甚至可能会呼出现吸困难、意识不清、昏迷等不适，因此如果甘蔗在冰箱放的时间过久，有可能是会产生毒性的。

可以吃。

甘蔗在保存时，在合适的温度及湿度情况下，就会开始长侧芽，而甘蔗即使发了芽其中也不会产生什么有害物质，并不会影响食用；但是在发芽过程中，甘蔗中含有的蔗糖会转变为葡萄糖提供新芽生长所需，因此发了芽的甘蔗吃起来甜度会下降，口感没有新鲜甘蔗那么好。

红心甘蔗有毒。

甘蔗中间变红，是因为受到了霉菌的污染，发生霉变才会使甘蔗发红，霉变的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人体食用后出现食物中毒的现象。

红心甘蔗中会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素，这种毒素0.5克以上就可以使人发生中毒的迹象，所以人体吃了一小节红心甘蔗就有可能会出现食物中毒的情况。

食用过多

甘蔗中富含膳食纤维、水分，加上绿皮甘蔗偏寒凉，本身就具有润肠通道的作用，当人体过多食用后，就会出现拉肚子的现象。

变质的甘蔗中会携带大量的有害微生物，这些微生物对胃肠道会造成一定的刺激，引起肠道菌群的紊乱，进而出现肚子不舒服的情况。

如果患者吃一点东西就拉肚子，本身的肠胃有问题，那么食用甘蔗后，就有可能会拉肚子。

白糖是从甘蔗中提取的。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，解毒醒酒、降浊怡神。