建议焯水。

因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。

而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。

不建议吃。

鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，二者同食会导致气滞，不利于健康，因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉。

1.不宜多喝

鸽子汤的营养丰富，但是任何饮食都讲究过犹不及的原则，喝多了鸽子汤容易出现上火的情况，因此建议每日喝鸽子汤不宜超过1盅，而且如果没有食补计划的健康人群，最好不要天天喝。

2.适宜晚上喝

一般建议在晚上喝鸽子汤，因为喝鸽子汤有补肝益肾、益气补血、增强体质的功效，在晚上喝一盅鸽子汤，对于夫妻房事有很好的帮助，而且在寒冷的夜晚，喝一碗鸽子汤也能够让身体暖洋洋的，有助于睡眠。

3.体热上火者不宜喝

鸽子汤属于温热性的滋补食物，一些体质属热、容易上火、肝火旺盛的人群，不宜吃鸽子汤，以免加重上火体热的情况。

可以少量吃。

高血压在饮食上要注意减少热量的摄入，一些高脂肪、高胆固醇、高堂风的食物都要少吃；另外，还要少吃盐，少吃腌制食物，少喝酒。

所以高血压人群喝的鸽子汤，在炖的时候可以去掉鸽子皮，以减少脂肪，并且要少放盐。

炖鸽子汤能放胡萝卜，原因如下：

1.性味相近

鸽子性平，味甘、咸；胡萝卜性平，味甘。二者在性味上相近，不会发生冲突。

2.成分不冲突

鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分；而胡萝卜中含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

3.能增加营养

可以放的。

从性味上看，鸽子性平，味甘、咸；而香菇性平，味甘。二者在性味上没有冲突。

从营养成分上看，鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分；而香菇中含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、多种氨基酸、维生素D、多种矿物质等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

综上，在炖鸽子汤的时候是可以添加香菇的，而且香菇的特殊香味还能够增加鸽子汤的鲜味，提升口感。另外，在民间，香菇鸽子汤也是一种很常见的做法。

可以放的。

玉米性平，味甘、淡，主要含有蛋白质、糖类、脂肪以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、赖氨酸等营养成分，既属于主食，也属于蔬菜，一般只要不与动物肝脏一同吃，其他搭配都是可以的。

而且在炖鸽子汤的时候，加入玉米，能够荤素搭配、营养均衡，味道也更加鲜甜。

快炖好时再放盐，原因如下：

1.提早放盐鸽肉易炖老

如果在鸽子肉刚下锅的时候放盐，或者在炖汤途中放盐，使鸽子肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解

，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣，变得没有香味。

2.快炖好时放盐更鲜美

正确的做法是在即将炖好的时候，打开锅盖加盐，然后盖上盖子再炖5-10分钟，因为鸽子汤快炖好时，里面的鸽肉也炖烂了，鸽肉的营养也都融入汤中了，即便最后放盐，鸽肉也是很好入味的，而且汤也会更加的鲜美。

1.和猪肉相克

猪肉是一种具有补中益气功效的食物，而鸽子汤同样能够滋肾益气，如果将二者一同食用，可能会导致气滞，不利于健康，因此最好避开。

2.和猪肝相克

猪肝中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素等可能和鸽子肉发生反应，产生一些物质，能够干扰铁、铜等微量元素的代谢，或破坏了一些必需的维生素，从而导致人体面部长斑。因此在喝鸽子汤的时候注意要避免吃猪肝。

炖鸽子汤可以放姜，也可以不放姜，这要看个人的习惯。

炖汤时放生姜有两个作用，一是去腥，二是提鲜。一些生活在沿海地区的人，对于鱼肉类的的腥味不敏感，而且吃的很清淡，大多数习惯于不放盐；而生活在非沿海地带的，对于鸽子肉的腥味敏感，那么多习惯放姜。