关于果条的问题有哪些?

更新时间:2023-04-17 15:05

为什么果条煮了会变黄色

因为果条内含有一种多酚类化学物质———单宁,会在酶的作用下,煮的过程中与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,果条颜色也随之变成黄色了。