是可以食用的。

海参煮的时间过长是可以食用的，并没有任何毒性物质，食用后不会对人体造成影响，只是海参煮的时间过长，不仅会使海参中的营养物质流失较多，还会使海参变软没有嚼劲，大部分人并不喜欢这种口感，而这种软软的海参一般适合老年人食用，有入口即化的口感。

木耳海参炖猪肠配料：木耳15克，海参30克，猪大肠150 克，盐、酱油及味精少许;将猪大肠翻开洗净加水同木耳、海参 炖熟，放调料，吃木耳、海参、大肠，饮汤。有滋阴润肠的作用， 适宜于老年血虚肠燥便秘。

不宜多吃

每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，其营养价值较高，但不可过量吃，以免加重肝肾负担，出现消化不良等身体不适症状。

上火忌食

海参味甘咸，性温，像此类温性食物吃多了容易导致人出现盗汗、心烦、口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤、肠燥便秘等上火不适症状，建议每次吃一个海参即可，一周吃海参不宜超过7个为宜。

蛋白质过敏忌食

春秋季节吃最好。

虽然海参滋补身体并没有明显的季节区分，但是一般食用新鲜海参的最佳季节以每年捕捞海参的季节为佳，此时正是在春、秋两季，而且海参有夏眠和冬眠两个时期，若是在夏季和冬季吃海参，此时的海参味道不够肥美，营养也大打折扣，故吃鲜海参要选择春天的4—5月份以及秋天的10月末—12月的中旬，要是吃的干海参则不拘泥于食用季节，任何时候食用滋补都可以。

在饮食禁忌方面海参和其他食物适量食用并不相克，但要注意不宜和以下两类食物吃多：

1、热性食物

海参性温，选择搭配同吃的食物上应避免和性热的食物大量同吃，以免食用温热性过重，导致人内热旺盛，出现口干舌燥、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤、心烦气躁等上火症状。

2、富含酸性成分的食物

另外海参含有丰富的蛋白质，食用可提高人体抵抗力等，不宜搭配富含酸性成分的食物吃多，否则蛋白质和有机酸、鞣酸等会发生沉淀反应，导致不宜消化，降低人体对蛋白质的吸收率，从而减少了吃海参的营养价值。

提高免疫力

海参中含有丰富的蛋白质、钙、钾、磷、维生素等营养成分，适量食用可以补充营养，尤其是海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有，更需要特别补充，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

增强骨骼

海参中含有丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，都是人体骨骼必需的营养物质，孕妇食用可用于预防婴幼儿佝偻病，成人食用可对骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊治疗作用。

提高记忆力

并无此食用禁忌。

海参味甘咸、性温，从中医的角度上来看，本身夏天天气炎热，人体热气旺盛，在饮食上应清淡寒凉降火为主，而海参属于温补性食物，如在夏天食用易加重体内热气，容易导致人上火不适，故夏天有不能吃海参的说法，但实际上只要做法清淡，适量食用，夏天人体代谢快，吃海参还能为身体及时补充营养，提高人体的免疫力，调理夏季疲乏无力、食欲不振等问题。

建议一周吃3—7个合适。

海参的个头不小，一个中等大小的海参按照上述海参小米粥的做法，只需放一个和适量小米就可以作为一个成年人一顿饭的食量，一般一次吃一个即可满足人体对海参的营养需求，吃多了反而不易消化，热气加重出现身体不适，通常一周吃3—7个海参为佳，注意对于蛋白质过敏以及上火、脾虚、幼儿等人群则不宜吃海参。

对身体很有好处。

海参含有高蛋白，而且还是胶原蛋白，如女性经常食用可延缓皮肤衰老、让肌肤细嫩光滑；同时这种高蛋白、高钙等营养丰富的食物，还可为身体补充营养，提高自身机体免疫力；加上海参还含有精氨酸、磷、锌、锰、硒、镍等元素，可促进性功能的提高，无论是男女食用都对身体有很大的益处。

1、增强免疫力

海参中含有丰富蛋白质，食用能够促进人体免疫功能，为酸奶富含维生素C，大量搭配食用，有利于增强细胞的吞噬力，增强抵抗能力，因此经常适量食用能够预防疾病感染，提高机体免疫功能。

2、中和性味

多数酸奶都需要冷藏保存，性质偏凉，与性温的海参搭配食用，有利于降低酸奶的寒凉程度，缓解海参的燥热，两者适量同吃能够起到中和性味的功效，减少对脾胃的刺激，利于脾胃的健康。

3、促进生长发育