可以直接冷冻。

海蟹是一种耐低温能力较强的动物，而冷冻的温度较低，在一个零下十几度的环境下，可以使海蟹的活性降低，又不会很快死亡，从而延长海蟹的存活时间，并且在低温环境下，可以最大的抑制细菌微生物的滋生，即使出现死亡，也还可以最大限度的保留其营养物质和味道并且不会产生对人体有害的物质，可以继续食用，因此将活海蟹直接冷冻。

会变质。

虽然冷冻的温度较低，可以很大限度的抑制细菌微生物，但仍然会存在部分嗜冷细菌，能在零度以下的环境中存活，随着食物存放时间的延长，当这些这些细菌繁殖到一定数量时，同样会导致食物变质，因此海蟹冷冻过长时间，还是会出现变质。