1、 澄面和淀粉混合，分多次加入热水，用筷子搅拌成絮状。（因不同面粉吸水性不同，水要分次加入，防止加过量）。

2、 这时候准备馅料，韭菜、胡萝卜、猪肉再加一点盐调味即可，不需要多余的调料就很好吃。

3、 、取一小块面团揉成条状，用刀切成小块，擀面杖擀成饺皮。（注意面团随取随用，随时用湿布盖着，不然面团会开裂）。

4、 下面就跟包饺子一样了，但是不要放太多馅，这种饺皮延展性没有面粉好，容易撑破。放蒸笼。

首先需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。

倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团，之后可以拿着面团做地锅饼。

1、面粉和黄油揉不成团起渣大部分是因为面粉和黄油的比例不对，可能是因为面粉加多了，也有可能是因为黄油加多了，这个时候可以适量加入一些黄油或者是面粉，这样效果会好很多。

2、黄油不比水那样很快溶入面团内，只能堆积在表面，所以制作的时候，需要等一段时间，等到完全融合以后，效果会更好。

3、在揉面的时候发现面粉无论如何都不能揉到一起变成面团的话，就有很可能是我们在给面粉加水的时候出现了错误的操作，这个时候，可以在面粉中缓缓加入水，这样面粉都变成絮状之后，就代表水量刚好，这时面粉就能揉成团了。

4、揉面的时候，水无论是放多了还是放少了，都是有可能会导致面粉成团…

稷山饼子的和面以及详细做法

食材准备：玉米面400克（白）

辅料：黄豆粉200克

调料：发酵粉1克，花生油60克

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开高压锅，在饼缝隙处小心的倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后即可铲出。…

面机和面技巧

1、和面机机身各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次.

2、接通电源，查看旋转方向.(搅拌器向后转)

3、运转应平稳，无异响.

4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作.

5、均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.

6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机符合卫生标准.和面机安装与调试：

7、机器四脚应放平，多功能和面机减少振动在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险

8、检查各紧固件是否…

做蒸饼怎么和面才是饼有劲道

做蒸饼和面，想要有劲道就在和面的时候加一点盐。用温水活，然后活完之后比较光滑了，醒面半个小时。再接着揉面，要多揉，多醒几遍念就很劲道了。而且和面的时候加了盐，增加了它的劲道。面软硬适中，不可以太硬，也不可以太软。

用温水和面稍微搁点泡打粉，一定要活的软一些，醒发半个小时后再包包子，和面时少放一点盐，增加面的筋性，这样蒸出来的包子不容易塌底。

小笼包怎样和面又软又好吃

用酵母和面来发面，等面发到面团二倍大就能包小笼包了，发面过程中拌馅，肉馅肥瘦三七搭配，拌入自己喜欢吃的调味品，等发好面就能包了。

小笼包怎样和面又软又好吃

面粉一千克，用温水和面，把面揉均匀，醒面十分钟，然后调好馅儿，面要揉的软一点，包好包子之后放入蒸锅蒸制十分钟，小笼包就蒸好了

不放蓬灰怎样做拉面

不放蓬灰拉面的做法:主料:面粉300g、清水150g、盐1g辅料:植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。

不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型，拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。

主料面粉400g豆油60g

辅料酵母3g

步骤

1、面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2、把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3、醒好的面团擀成饼。

4、把油酥涂在面饼上。

5、卷成卷。

6、面卷切成段。

7、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9、烤箱预热，中层烤15-20分左右

（1）荞麦面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水。

（2）两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。

（3）用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

（4）在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

（5）重复操作，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

（6）用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团即可。

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

炸大果子和面和配方

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘…

盆中加入500克面粉，8克白砂糖，4克酵母，用230克温水和面，拌成絮状，再加入15克玉米油，揉成光滑的面团，放在烤箱内发酵半小时，发酵好揉搓排气，搓成长条，分成8个面剂子，擀成薄片再卷起，再压扁擀成饼胚，平底锅小火不放油，放入饼胚，烙出花纹，烤箱200度预热好，饼胚放入中层烤8分钟左右即可。

正宗白吉馍的和面方法

用料：面粉200克，酵母2克，温水100克，色拉油10克。

做法：

1、把200克面粉放进一个大盆里面，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。

2、把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

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