怎么知道红茶菌的好与坏?
以下是一些可能表明红茶菌好或坏的情况:
好的红茶菌:
1. 味道:好的红茶菌制成的茶味道清爽、酸甜适中,有淡淡的果香味。
2. 酸度:好的红茶菌酸度适中,不会太酸或太甜。
3. 发酵:好的红茶菌在适宜的温度和时间下发酵得到完全成熟的茶。
4. 色泽:好的红茶菌制成的茶饮具有杏黄色和橙黄色,有一定的透明度。
坏的红茶菌:
1. 味道:坏的红茶菌制成的茶有下酸味、味道发苦或有异味。
2. 酸度:坏的红茶菌酸度过高或者过低,口感不好。
3. 发酵:坏的红茶菌在发酵过程中一些杂菌进入会影响茶的品质。
4. 色泽:坏的红茶菌制成的茶饮具有混浊、白色沉淀、颜色不正常的问题。
需要注意的是,红茶菌的质量与制作过程密切相关,如果制作过程中卫生条件差,水质差,原料不新鲜等问题会影响红茶菌的品质。要确保使用干净无菌的器具,采用优质饮用水,选用新鲜的茶叶等等。
1. 观察红茶菌的外表:好的红茶菌外表应该是白色均匀的菌体,坏的红茶菌可能会出现黄褐色斑点或发黑。
2. 闻一闻气味:好的红茶菌应该有清新的酸味,坏的红茶菌会散发出臭味或霉味。