榆黄蘑炒肉片。

用了些猪肉片，搭配一点黄瓜片，用蚝油作为唯一的调料炒，味道很鲜很棒的，这个蘑菇它的口感脆嫩的，还有股特殊的香味。

发泡黄蘑菇很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

食材：鲜黄蘑350克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉3克。

1、两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用

2、黄蘑去掉根部放入水盆中清洗干净

3、锅里烧些热水焯下黄蘑捞出

4、过下凉水，挤干水分

5、锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液炒熟

6、继续放入黄蘑继续翻炒几下

7、加入少许盐和胡椒粉调味即可出锅。