滑子蘑闻起来有发酸的表现，在此时是不能够食用的。不管是哪一种类型的蘑菇有发酸的表现，都不能够进行食用，很有可能会中毒。轻则引起腹泻，严重情况下还有可能会引起电解质紊乱，直接威胁到生命安全。所以在食用的时候，都需要提前的用盐水浸泡，可以消除农药残留和细菌。

如果是新鲜的蘑菇，闻起来往往会有一股天然的味道。如果出现的酸味，往往是由于蘑菇变质，还需要查看是否有白色的附着物。

1、观看外表

新鲜的滑子菇，它的颜色是正常黄色的，不会有发白或者是太黄的迹象，而且它的形状大小都是差不多的，没有明显的差异，它的外表也没有任何黑色的斑点。如果发现滑子菇的颜色比较异常，有些发白或者是直接有一些黑色的斑点在里面，那么说明这种滑子菇可能就是变质的滑子菇，不能购买这种滑子菇。

2、摸一摸手感

通过摸一摸手感，也能够辨别出滑子菇是否出现了变质，可以直接用手去接触滑子菇来进行判断，一般正常的滑子菇它是比较光滑的，表面是比较亮丽的而且比较光滑，没有任何异常的感觉，但是如果摸起来，滑子菇的表面非常的粘手，而且还长出了一些细毛，那么这种滑子菇就是变质的…