什么是几丁聚糖？它有哪些应用？

几丁聚糖，是一种天然的高分子化合物，由葡萄糖胺和乙酰胺组成。它与壳聚糖类似，在海洋生态系统中广泛存在，也可从真菌、甲壳动物等来源中提取得到。

近年来，由于其许多特殊性质及其在医药、食品、农业、环境保护等领域的应用潜力，几丁聚糖受到越来越多人的关注。

那么，具体来说，几丁聚糖都有哪些应用呢？

1.医药方面

-作为缓释剂：可以改善吸收率和降低毒性。

-抗菌剂：具有抗微生物活性，并能降低细胞免疫反应。

-治愈创口：增加修复过程中重要细胞（如纤维母细胞）数量和速度。

-转基因载体：可利用其良好的生物相容性将介导基因转移至靶区域内以进行治疗。

2.食品方面

-食品保鲜：几丁聚糖具有良好的抗菌性，可应用于食品保鲜材料制作。

-澄清剂：在葡萄酒、啤酒等生产过程中起到澄清和蛋白质去除的作用。

-膳食纤维：可以增加人体对钙等微量元素的吸收率，并有效降低血糖浓度。