
酸萝卜是一种美味可口、口感清爽的腌制食品,因其具有开胃消食、增进食欲等功效而受到广大人民群众的喜爱。但是,如何腌制出色香味俱佳的酸萝卜确实需要一些技巧和方法。
以下将为你图解酸萝卜的腌制方法:
第一步:选材
制作好的酸萝卜首先要选择新鲜、无损坏的白萝卜和适量盐巴。如果想要增加口感和香气,可以在白萝卜中添加几片姜片或者尖椒碎。
第二步:处理白萝卜
处理好选好的白萝卜后,需要进行下面这些操作:
1.把洗干净且去皮后切成适宜大小(3*3cm);
2.加盐揉捏至出水即可;
3.然后放置约20分钟左右冷藏过夜;
4.当然也可以直接在一个瓦罐内(秋天及冬季)发黄了就行
注:科普小贴士~盐分投放量掌握得当,每斤菠菩不超过6克左右
第三步:加入腌料并封好
处理好的白萝卜可以放入密闭容器内,再根据口味加入各种辅料。比如像是海带、鱼露、甜菜或者一些调味品等。最后将盖子封好即可。
第四步:静置发酵