阿胶珠最正确的服用方法应该是隔水炖，也被称为烊化，也就是将阿胶放入小碗或小杯中，加入适量清水，放入有水的锅中隔水炖煮，这种食用方法可以最大限度地保留阿胶中的营养物质，发挥阿胶的大部分功效。
阿胶珠的食用方法
庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的阿胶珠可以直接服用，香酥可口。
将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。
阿胶投量
以60cm口径锅为例，每次0.5kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成畸形，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。
炒阿胶珠最好用煤气，便于酌情
调节火候，阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。
将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。
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阿胶用红酒还是黄酒好
必须用黄酒泡，红酒不能用。
1、常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒，绍兴黄酒等。
2、绍兴黄酒。国内最好的黄酒，泡阿胶最好运用度数略微高点的。黄酒是一种以稻米为质料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同品种的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色
阿胶粉泡黄酒后凝固了怎么办
阿胶粉如果泡了黄酒之后，凝固了，我们可以用微波炉转个三四十秒钟，然后就可以解开这些凝固的物体，或者是在炉子里边蒸五分钟左右
泡阿胶时粘锅底了怎么办
阿胶泡在黄酒中粘住锅底可以不停的搅拌。黄酒的酒精含量很高，而阿胶则含有一些糖。在适当发酵的情况下，糖会分解并产生二氧化碳气体，这就会导致粘住碗底。搅拌时发酵会更完整更有利于发酵，并会产生更多的气体，所以这是正常现象。
一斤半阿胶要多少黄酒
一斤半阿胶要300克黄酒，阿胶与黄酒的比例大概在1：2的关系。吃阿胶的期间要注意，不能喝白酒等刺激性的是食物，吃过以后不能立马吃冷饮。阿胶可以做阿胶糕，阿胶糕在早饭前和晚饭后食用是最好的，因为早饭前的新陈代谢比较快，这个时候吃能够让身体快速的吸收。
阿胶烊化兑服是什么意思
阿胶烊化兑服是指将阿胶隔物加温溶化后与其余的药物混合服用的方法。
阿胶是为马科动物驴的皮经漂泡去毛以后熬制成的胶块。