阿胶珠最正确的服用方法应该是隔水炖，也被称为烊化，也就是将阿胶放入小碗或小杯中，加入适量清水，放入有水的锅中隔水炖煮，这种食用方法可以最大限度地保留阿胶中的营养物质，发挥阿胶的大部分功效。
阿胶珠的食用方法
庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的阿胶珠可以直接服用，香酥可口。
将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。
阿胶投量
以60cm口径锅为例，每次0.5kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成畸形，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。
炒阿胶珠最好用煤气，便于酌情
调节火候，阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。
将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。
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自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例:阿胶250克，黄酒2瓶，去核大枣200克，核桃碎250克，熟芝麻250克，桂园I00克，做法如下:1，将阿胶倒入锅中，倒入准备好的黄酒。
2、开大火煮开。
3，锅中加入大枣继续煮。
4，阿胶熬化后，放入核桃芝麻桂园和枸杞。
5，用锅勺持续搅拌均勺。
6，搅拌至粘稠状出锅即可。
7，将阿胶糕盛入平底盒子中。
8，将阿胶糕铺平。
9，阿胶糕铺平后凉凉，再放入冰箱冷藏一晚。
10，隔天将凝固好的阿糕倒出切切。11，切好的阿胶糕入盒子保存即可
定型阿胶糕能不能用锡箔纸
不建议用锡纸。制作阿胶糕时，将油纸放在模具上，以利于阿胶糕的脱模和转移。一些人在制作蛋糕时对脱模没有信心，他们也可以在模具上放油纸。在制作阿胶糕时，油纸是必不可少的工具。首先，可以将其放在模具盘上以方便阿胶糕的脱模。
其次，油纸相对较软，因此当阿胶糕定型时，可以很容易地用擀面杖将其压平定型。由于锡纸的材料坚硬，因此不能用锡纸代替。
定型阿胶糕能不能用锡箔纸
能用。没有油纸可以用锡箔纸、硅胶垫、烤纸代替。锡箔纸又称铝箔，耐高温、适合烤炉含油量高的食物。硅胶垫是可以重复使用防粘工具，采用耐高温硅胶材料，防粘效果好，平常做面包、饼干都可以用。烤纸也是一样，耐…
半斤阿胶黄酒用什么黄酒
山东的即墨老酒是最佳选择。
熬制东阿阿胶一般要 放冰糖黄酒和核桃仁，芝麻。这样做出来的阿胶糕又美味又滋补。而浸泡阿胶的黄酒一定要选质量好一点的。我一般都是选用山东的即墨老酒。现在的东阿阿胶一斤都要1000多元了，不能因为选用劣质的的黄酒的而破坏了阿胶糕的整体质量。
东阿贡禧堂阿胶糕官网
m。dongfangejiao。com/
贡禧堂，为山东东阿东方阿胶股份有限公司旗下主打品牌。成立于2002年，阿胶行业知名品牌，集阿胶/阿胶系列产品的研发、生产、销售为一体的现代化企业。公司现有员工300余人，注册资本6000万元，阿胶及其系列产品生产能力达3000余吨。
做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗
不能用白酒，否则阿胶糕基本难吃到不愿张口。
阿胶只能用黄酒来熬，也有叫老酒的，各地方叫法不同，还要好的冬酿黄酒，因为上好的冬酿黄酒营养好，如加饭酒、花雕酒、状元红、女儿红还有山东的即墨黄酒等等。绝不能白酒，白酒只能泡不能熬。料酒品质低也太次，糟蹋了阿胶，而且现在的料酒大部分都是勾兑的。大小超市都有卖的。