广式炸鹌鹑的正确腌制方法-经验

鹌鹑5只。姜1块。小葱50克。料酒30克。糖3克。虾皮粉5克。食盐20克。食用油750克（实耗50克）。

制作方法

（1）鹌鹑收拾好。其实和宰鸡一样操作，拨干净羽毛后，剪开成两半，掏出下水，冲洗干净。由于鹌鹑的下水太小，不好加工，除了蛋外，其他的一般不要。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。老姜的皮不用刮，据老人说姜皮可以中和姜肉的“热气”。

（3）鹌鹑里面放入姜片，葱段，盐，糖，虾皮粉，料酒拌匀，腌制2个小时。

（4）烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，放入鹌鹑炸3分钟左右，捞出控油。

（5）等到油温升高至7-8成，放入鹌鹑复炸30秒钟左右，出锅。

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小鹌鹑一般市场上的价格多在4-10元一只，成年的鹌鹑则在15-20元一只左右。另外，受品种、产地、市场和售卖方式的不同，鹌鹑的价格也是不一样的。

优良的鹌鹑幼苗，眼大小要适中，颈要细长，头要小圆，羽毛有光泽，肌肉丰满，神情和善。而且啼声宏亮、声音长而连续，体壮胸宽，鹑爪完全伸开，肛门处绒毛无污染，体重在120-130g比较合适。

不能。首先鹌鹑可以吃的谷类食物有较多的选择，常见的有玉米和小麦，这些谷物食物可以给它补充必须的能量，对鹌鹑的成长有好处。

其次含蛋白质的饲料可以选择混有鱼粉、蚕蛹之类的物质的饲料，但要注意饲料的质量，不要在饲料质量不好时喂给家养鹌鹑，这样才有利于鹌鹑的健康。

出壳的小鹌鹑身上湿要放在保温箱里保暖。

刚出壳的雏鹌鹑个体小，绒毛短稀，体质较弱，体温调节机能不健全，适应外界环境条件的能力很差，既怕冷又怕热，如果饲养管理不当，很容易造成死亡。育雏期间必须进行保温，雏鹑最适宜的生长温度为35~37℃。

若是鹌鹑刚出壳，一般在12个小时后再喂水，喂水两小时后再喂食为宜。幼鸟刚出壳后，身上还是湿的，可以将其放在保温箱里面保暖，以免着凉生病而夭折，等身上完全干了，也就是大概12小时后在喂食。

出壳的小鹌鹑身上湿怎么办

如题。不必担心，现在春暖花开这样的好天气，没有问题，在阳光下鹌鹑会梳理自己的羽毛，很快就会干的…

家庭养殖鹌鹑，首先要合理设置鹌鹑舍。一般按饲养量分为小型、中型、大型三种。小型能养500～800只，适于家庭饲养。笼舍正面宽3.6m、长1.8m，前面高2.4m、后面高2.1m。舍内隔为大小两间，大间宽2.7m，长1.8m，作饲养室，剩下小间作存放工具及饲料用。

鹌鹑，一般出壳15天以后，即可上笼饲养。雄雌比例应为1：2或1：3，室温控制在27℃左右为宜。养殖笼舍需注意通风、光照、防止疾病发生。室内要定期消毒，保持槽内有水有料，并控制好饲养密度。

鹌鹑，一般40日左右即可开产，此时注意不得随便更换饲料，室内温度控制在25℃左右为宜，不能忽冷忽热，便于鹌鹑产蛋率处于…

60%。

温度、湿度、光照皆对鹌鹑产蛋量有务必关系，研究表明，但温度低于15度时，鹌鹑的产蛋量明显下降，最适宜鹌鹑产蛋的温度在18-25度。此外喂食鹌鹑多产蛋，饲养环境的湿度最好在60%左右，还应提供天天15个小时光照时长，鹌鹑喜欢红色光，所以光照最好用红色荧光补充。

养鹌鹑湿度

鹌鹑生性怕冷也怕热，雏期温度达到35-37度，成年期温度在20-25度。鹑舍的相对湿度保持在50-60%左右，鹌鹑比较适合暗淡的光照，使鹑群保持安静