1、新鲜大骨一斤。
2、剁成块。
3、把大骨焯水去掉血沫，葱姜切片。
4、砂锅里放入纯净水，加入大骨葱姜和大枣一起烧开。
5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让大骨炖一会。
6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀。
7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可。
8、成品。
商用大骨高汤的熬制方法的相关内容
冰糖水如何熬制
工具/原料
雪梨 (2个)
银耳 (30g)
冰糖 适量
枸杞 适量
方法/步骤
1、准备好食材：雪梨，枸杞、银耳泡入水中，冰糖。
2、将雪梨洗净削皮，去核，切成块。
3、将泡好的银耳的黄色根部去掉，掰成小瓣。
4、将枸杞冲洗干净，留下几颗，最后用。
5、把所有食材放入炖盅，加入适量清水。
6、隔水炖1.5小时，然后关火。
7、最后，加入冰糖和几颗枸杞，这样就做好了。
冰糖水如何熬制
大家好今天来给大家讲讲冰糖怎么样熬成水…
为什么熬制的皮冻可以凝固住
因为猪皮里面含有大量的胶质成分，还有大量的胶原蛋白质，经过水煮后，猪皮里面的胶质成分被熬制出来，就变成黏稠的猪皮汤，把熬制出来的猪皮汤倒到容器里面冷却后猪皮就会凝固成固体状，就可以用刀具切成块凉拌着吃，是一道非常美味的菜肴。
为什么熬制的皮冻可以凝固住
因为肉皮里面约含有百分之79的胶原蛋白.分子量约为30万.胶原蛋白被熬煮.生成一种分子量约为10万的高分子肽物质.即明胶.明胶在遇热时可以缓慢的融化.形成流体状的溶胶.冷却后则有可以凝结成凝胶体.
商用大骨高汤的熬制方法
1、新鲜大骨一斤。
2、剁成块。
3、把大骨焯水去掉血沫，葱姜切片。
4、砂锅里放入纯净水，加入大骨葱姜和大枣一起烧开。
5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让大骨炖一会。
6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀。
7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可。
8、成品。
羊油辣椒怎么熬制
原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。
辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。
做法步骤：
1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。
2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。
这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——
羊油辣椒的…
葱油怎么熬制和保存
葱油的熬制方法如下：
用料：食油250克、小葱200克、生抽150克、老抽100克、糖60克。
步骤：
1、小葱摘洗干净。
2、葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段。
3、生抽、老抽和糖混合。
4、小锅冷油下葱白，冷油。
5、小火慢慢将葱白煎软，熬成浅黄色。
6、下葱绿。
7、一直小火慢煎。
8、葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面。
9、关火、待锅内没有沸腾小泡，表面平静了。
10、再起小火，熬至锅内起小泡沸腾，即可关火。
11、葱…