1、 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块

2、 鱼块用豆粉、盐拌匀码味

3、 将老姜、大蒜切片(也可以压破) 4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里

水煮鲢鱼

5、 干辣椒切段、花椒放同一个碗里

6、 葱切段

7、 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒

8、 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)

9、 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟

10、 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。

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为什么花鲢鱼比白鲢鱼贵那么多

要问花鲢为什么比白鲢贵，据悉花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。花鲢属于鳙鱼，因头部较大，又叫胖头鱼，头部圆润，嘴较大，可以烹饪成清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴白鲢属于鲢鱼，头部较小且扁，嘴较小，可以烹饪成糖醋鱼、炸鱼等菜肴。

包头鱼和白鲢鱼的区别

花鲢和包头鱼指的是同一种鱼，包头鱼只是花鲢的一个别称。

　白鲢和花鲢的区别：

1、分类不同：白鲢属于鲢鱼的一种，花鲢则属于鳙鱼。

2、外形不同花鲢头部较大较圆，嘴巴也比较大，白鲢头小，形状偏扁，嘴巴也比较小。

3、颜色不同：花鲢的体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，而白鲢鱼体背面为银白色，腹部为亮白色，各鳍均为灰白色。

4、口感不同：花鲢的肉相对白鲢来说要紧实一些，毛刺较少，白鲢的肉要松懈一点，毛刺偏多。

水煮白鲢鱼的做法是什么

1、 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块

2、 鱼块用豆粉、盐拌匀码味

3、 将老姜、大蒜切片(也可以压破) 4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里

水煮鲢鱼

5、 干辣椒切段、花椒放同一个碗里

6、 葱切段

7、 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒

8、 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)

9、 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟

10、 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。

大头鱼跟白鲢鱼区别图片

大头鱼的鱼头要比白鲢更大些，可占身体的一半甚至更多大头鱼身上有淡黑色斑点的，而白鲢是全白鳞，无黑色斑点大头鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，白鲢肉质略微松散，而且鲜味不如大头鱼，且小刺较多。

白鲢一般指鲢（鲢属鱼类）。是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。

大头鱼，学名花鲢。鲤科鲢属鱼类。分布于亚洲中国淡水流域。以头大而得名，以头油、肉嫩、质鲜、味美，驰名省内外。天然繁殖，易捕捞。省内外许多水…

铁锅炖白鲢鱼最正宗的做法

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把…