一、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去。生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫产生
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网上买的泡菜乳酸菌靠谱吗
可靠。
它是通过有益的菌类制作而成,泡菜中加入发酵粉,最短时间内泡菜可以食用,且不含亚硝酸盐,乳酸菌对泡菜发酵很好的。泡菜之所以成为泡菜主要是乳酸菌在起作用,乳酸菌在发酵时候产生大量的乳酸成分,假如乳酸菌够浓,泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。
网上买的泡菜乳酸菌靠谱吗
靠谱,但是乳酸菌对泡菜发酵很好的。如果吃很多的泡菜对身体并不是有很好处的,泡菜中可能含有亚硝酸盐,如果长期吃泡菜可能会导致亚硝酸含量超标,可能会引起癌症,多吃新鲜的水果蔬菜。偶尔吃一次还可以,但是泡菜当饭吃就不行了。还是要吃健康的
大头菜怎么做泡菜
食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
1、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
2、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
4、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
5、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入…
圆白菜泡菜的做法
食材:圆白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1、山东白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2、红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝葱洗净切段蚵仔洗净沥干备用。
3、山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可。
圆白菜做泡菜的方法
准备包心菜,红尖椒,青椒,白糖,白酒,花椒,精盐,生姜。
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净,切成大块。
4、花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒,约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
…圆白菜泡菜的腌制方法
一、泡菜的腌制方法1
准备原料卷心菜(900g),调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。
1、卷心菜去掉根部,切成片状
2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀
3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时
4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份
6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,…