食材：

五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

酸菜白肉的做法步骤：

1、 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。

2、 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。

3、 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。

4、 葱姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5、 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。

6、 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7、 移入砂锅（没有可不换），加入煮猪肉的汤，并调入适量食盐。

8、 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。

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蒜泥白肉哪个部位最正宗

正二刀肉。

蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。

蒜泥白肉哪个部位最正宗

蒜泥白肉五花肉最正宗，好的五花肉一层白肉一层红肉，肥而不腻，是最好吃的，醮上蒜泥再来点醋那才叫一个好吃，这种白肉的肉香味特纯。

蒜泥白肉哪个部位最正宗

一般情况下蒜泥白肉用的是后腿肉，因为后腿肉吃起来更有嚼劲，油脂也比较丰富一点。不过喜欢吃精瘦肉的人可以用里脊肉。有很多人在做蒜泥…

竹林白肉的正宗做法

用料

二刀肉 500克

黄瓜 1根

姜 10克

葱 1根

料酒 15克

香料（八角、桂皮、山奈、小茴香）

盐 3克

红辣椒油 50克

大蒜 20克

做法步骤

1、第一步·食材前期处理· 将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出。 将蒜泥剥好后打磨成细末备用。

2、第二步·猪肉切片· 猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。

3、第三步·红…

泗阳清蒸白肉做法

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

鸭腿属于白肉吗

鸭肉属于白肉 。事实上 ， 鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉 ， 鸭肉等家禽的肌球素的含量低 。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。

汆白肉酸菜粉条的做法

（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。

（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。

（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。