主料：白条鸭子1000克
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。
1、白条鸭切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。
2、锅内放入一点点的油，烧热。
3、放入鸭块。
4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加入适量生抽和老抽。
6、再加入适量糖和盐。
7、翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒。
9、完全没过鸭肉。
10、盖上盖子，大火烧开，转中火煮。
11、闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉。
12、收浓汁装盘即可。
白条鸭怎么做好吃呢
1/5 鸭子洗净去干净毛清水浸泡半小时沥干水分备用
2/5 花椒，八角，葱段，姜片备用
3/5 干锅加入鸭子翻炒片刻加入，葱段，姜片，花椒，八角，酱油，料酒
4/5 大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤，待汤汁浓稠即可
白条鸭怎么做好吃呢
做白切鸭好吃。
白条鸭是常见的菜肴，并且很便宜，一般家庭菜都喜欢用上它。白条鸭主要用于白切，配上味汁吃就可以了，简单又快捷。
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白条鸭今年为什么猛涨
近日白条鸭生产厂家均不约而同的选择了提价、而且猛涨价，而且提价辐度在这几次提价中是大的一次，平均上调200元/吨，个别三流企业也跟风上调，致使各个厂家的报价错综复杂，究其白条鸭今年猛涨的原因，我分析有以下几点（仅供参考）：一、厂家库存偏低，个别厂家在前两周均选择了优惠价抛售（比报价低100元/吨发货），导致厂家库存严重不足，低于安全线以下，甚至有些厂家还出现了断号现象，个别规格已为0库存。
二、下月厂家的放苗均不理想，个别厂家放苗量均在50万左右，比上月均低30%，再加上9月份是中秋节（秋收10天左右），养殖户均选择少养，所以厂家特别是库存少的，选择提价也是情理之中。
…白条鸭怎么卤才入味
五香卤鸭加工制作工艺流程：
一、高汤熬制：
所需食材：老母鸡2只、猪棒骨4000克、生姜150克（拍松）、葱结一根、高度白酒100可。
1、将老母鸡两只清洗干净，去除内脏，切大块，备用。
将猪棒骨清洗干净，用斧头从中间砍断，这样有利于骨髓析出，备用。
2、不锈钢桶中加入处理好的老母鸡和猪棒骨，再加入大约80斤清水，然后放入生姜、葱结、高度白酒，大火烧开后改为中火一直熬煮，大约六七小时后，高汤呈现乳白色后，关火。关火后，将高汤中的残渣打捞出来，然后用密漏再重新过滤一遍，过滤好后我们准备35斤高汤，备用。
二、卤水制作：…
白条鸭怎么做好吃呢
主料：白条鸭子1000克
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。
1、白条鸭切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。
2、锅内放入一点点的油，烧热。
3、放入鸭块。
4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加入适量生抽和老抽。
6、再加入适量糖和盐。
7、翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒。
9、完全没过鸭肉。
10、盖上盖子，大火烧开，转中火煮…