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营山板鸭哪家最正宗

位于南充市营山县的营山板鸭较为正宗

营山板鸭精选膘肥肉厚、羽毛光亮的良种鸭。经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。尤为值得一提的是，营山板鸭鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。吃起来肉质细腻，肥而不腻，口感外酥里嫩，是南充特有的美味佳肴。

江西什么板鸭最出名

江西南安板鸭

江西的腊味特别出名，尤其以板鸭最为闻名，那么江西板鸭哪里最出名，说到江西最出名的板鸭，应该是江西赣州的南安板鸭，江西赣州的南安板鸭，色泽鲜美，肉质细嫩，只有江苏独特的特色，是来到江苏一定要带回家的特产美食，不要错过正宗的南安板鸭。

豆豉酱板鸭的正宗做法

配料：

鸭翅6个 、 土豆2个、胡萝卜1根、扁豆400克、柠檬汁适量 、 黄酒100毫升、八角2个、香叶2片、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐2克、黄酱150克、白糖15克、植物油10毫升、水750毫升

烹饪步骤：

0.准备工作：

1、鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水

烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味

土豆、胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿

2、切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿

放入白糖，炒出糖色

扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七…

哪家的湖熟板鸭好吃呀

江宁的板鸭真的是比较好吃。这种鸭子，他的外面是那种红色的，而且肉啊，是白色的，真的比较嫩，它是利用的传统的工艺制作而成，先用盐去腌制它，然后再把它清洗干净，放到我们的卤水里面去卤，卤了之后再晒干，晒干了之后拿来煮。这样子做出来的味道确实不一般。湖熟板鸭：板鸭，是江宁湖熟久负盛名的特产。相传已有300多年的历史，清朝时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”。官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。

哪家的湖熟板鸭好吃呀

湖熟板鸭可以说足南京板鸭的前身，現在湖熟还有许多鸭子加工和制作厂，这家贵祥就比较有名，鸭子和鸭杂，不错，口感好吃，味道很特别，值得尝…

酱板鸭腌制全过程和配方

调料：

特制香料水20千克，自制卤汤35千克，茶叶、白糖各适量。

特制香料水的调配（腌渍15只的比例）：

鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，百里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，西芹500克）。卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒1瓶，接…