1、准备食材:猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
2、洋葱切块。
3、姜切片。
4、蒜切片。
5、青红椒切块。
6、猪肝切片。
7猪肝放入碗中,加入老抽、蚝油、盐、淀粉,搅拌均匀,搅好后倒点油,再搅拌下。
8锅中倒油烧热,下猪肝滑到六七分熟,装盘,猪肝不要炒老。
9锅中倒油烧热,下姜蒜片、花椒,加点豆瓣酱炒一下出红油,下洋葱、青红椒炒断生。
10再加入猪肝翻炒熟,起锅前淋一点点锅边醋即可。
王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法
需要的食材:
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下
5、先放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨去表层老皮,然后竖着从中间切开,再切菱形斜片,美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,泡野山椒切段,糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔,而且口感非常爽脆
7、锅控干后,倒入500克大豆油,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑
8、另起油锅,先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色
9、适量料酒,锅边淋入去腥,白糖一勺提鲜,之后再放入西芹段和红椒段,翻炒断生,再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。
王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法
做法步骤:
第1步、新鲜的猪肝片成薄片。加少许的白醋,料酒,姜片。这些都是去新的。
第2步、加入水淀粉。
第3步、加少许的盐和和色拉油抓均匀,腌五分钟即可。
第4步、锅里放油,放姜蒜炒香。
第5步、放,豆瓣酱炒出红油。
第6步、放入猪肝快速翻炒。
第7步、放入泡椒,泡姜以及青椒。快速翻炒。
王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法的相关内容
爆炒小瓜家常做法
用料:西葫芦一根,蒜片2瓣,盐适量,鸡精适量,玉米油适量
步骤:
1、西葫芦对半切开再切成薄片。
2、冷锅下油,下蒜片炒香。
3、下西葫芦翻炒均匀后加盐调味。
4、出锅前撒少许鸡精装盘即可。
爆炒小瓜家常做法
步骤1
将物品准备齐全。将瓜洗好切好、生姜,大蒜,红辣椒洗好切好。
步骤 2
烧锅,锅热了放油。放油的时候切记锅里不要有水,否则会四溅。将油烧热了,放入生姜,大蒜,红辣椒。烧30秒到一分钟。放入小嫩瓜,接着炒。
步骤 3
适当时候放入少许生…
爆炒花螺要不要焯水
爆炒花螺要焯水
食材:花螺肉250克,黄瓜片15克。
调料:泡姜丁、花椒油各5克,泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克,鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克,料酒5克,保宁醋4克,盐、香油2克,色拉油180克,红尖椒20克,青尖椒100克,泡红椒5个。
1、锅置火上,放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用青、红尖椒切1厘米长的段备用。
2、锅内放100克色拉油,烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟,控尽油。
3、锅置火上倒剩余的色拉油,烧至四成热,放干辣椒节大火煸炒2秒钟,放鲜花椒、野山椒…
爆炒蝎子蟹的做法
用料:蟹2只,姜适量,生抽适量,糖适量,盐适量,酱油适量,葱1根,小米椒2个,水淀粉适量
步骤:
1、蟹扒开蟹螯,螯角用刀轻拍裂开。
2、备好姜丝,小米椒切粒,葱切段,蒜拍碎小粒,热锅下油爆香。
3、倒入花蟹大火翻炒。
4、颜色变了后放入生抽,料酒,白糖翻炒最后加入芡粉水收汁即可。
爆炒猪心王刚
原料:
猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
做法:
1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用
3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。
爆炒猪心王刚
爆炒猪心…
鸡腿肉丁的做法爆炒
步骤/方式1
准备两只鸡腿洗净晾干水分
步骤/方式2
去骨切成丁
步骤/方式3
加1勺料酒、2克盐、1克胡椒粉、5克淀粉,1个蛋清,适量葱姜拌匀,腌制十分钟以上
步骤/方式4
锅中放适量油(比平时炒菜稍微多一点)五成热下鸡丁快速翻炒
步骤/方式5
炒至变色放少许葱、姜、红辣椒继续炒
步骤/方式6
倒入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽继续翻炒
步骤/方式7
再加入适量洋葱块,青辣椒
步骤/方式8
大火快速翻炒1分钟,…