用料：魔芋适量、蒜苗适量、大白菜适量、酱油适量、鱼露适量、鸡粉少许、油适量、盐少许、糖少许

家常炒魔芋的做法步骤：

步骤 1、魔芋切成厚薄适中的片，然后下锅加水煮几分钟，然后用清水洗净沥干备用。

步骤 2、大白菜洗净切好备用。

步骤 3、蒜苗洗净切段备用。

步骤 4、热锅倒油，放入姜片及蒜片炒出香味，把魔芋也倒到锅里翻炒。

步骤 5、魔芋里加入大白菜继续翻炒，炒直至大白菜开始有点变软，按照各人口味加入适量的酱油、鱼露、鸡粉、盐、糖等调味品翻炒入味。

步骤 6、起锅前加入蒜苗翻炒一下即可

爆炒魔芋的做法

爆炒魔芋的做法

食材：

魔芋 1块

姜蒜 适量

小米辣和线椒 适量

干辣椒花椒 适量个

郫县豆瓣酱或者火锅底料 适量

常规调料(盐、鸡精、蚝

油、胡椒粉等) 适量

葱、香菜 随

做法步骤：

1、把魔芋切成小块(不要切大了，不然不容易入味儿)，然后冷水下锅煮10分钟左右

2、煮魔芋的时候就准备一些调料。

3、魔芋煮好沥干水分。锅里倒入适量油，将调料倒入翻炒

4、倒入魔芋翻炒，魔芋不会烂所以放心炒，炒久一点更入味

5、加入盐、蚝油，鸡精、胡椒粉 (根据自己的喜好放也行)，此时可以继续干炒也可以加水焖，干炒到魔芋入味和没有水份后就可以加葱花或者香菜起锅啦。

爆炒魔芋的做法

魔芋500克红绿辣椒适量姜适量蒜适量小虾米适量盐适量味精适量南德适量味极鲜酱油适量

1、将洗干净的魔芋砌片 薄薄的每片 后续好入味

2、砌好的魔芋用水煮开5分钟，煮到魔芋有点卷起来即可！然后，导出来冷水冲下沥干水

3、现在准备开始，烧了！锅烧热 放油待油烧热，放入准备好的姜蒜辣椒爆炒下 把准备好的魔芋倒入锅里翻炒，后放入小虾米翻炒！

4、最后放入准备好的调味料，根据自己的口味，尝下味道就可以出锅了～

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爆炒小瓜家常做法

用料：西葫芦一根，蒜片2瓣，盐适量，鸡精适量，玉米油适量

步骤：

1、西葫芦对半切开再切成薄片。

2、冷锅下油，下蒜片炒香。

3、下西葫芦翻炒均匀后加盐调味。

4、出锅前撒少许鸡精装盘即可。

爆炒小瓜家常做法

步骤1

将物品准备齐全。将瓜洗好切好、生姜，大蒜，红辣椒洗好切好。

步骤 2

烧锅，锅热了放油。放油的时候切记锅里不要有水，否则会四溅。将油烧热了，放入生姜，大蒜，红辣椒。烧30秒到一分钟。放入小嫩瓜，接着炒。

步骤 3

适当时候放入少许生…

爆炒花螺要不要焯水

爆炒花螺要焯水

食材：花螺肉250克，黄瓜片15克。

调料：泡姜丁、花椒油各5克，泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克，鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克，料酒5克，保宁醋4克，盐、香油2克，色拉油180克，红尖椒20克，青尖椒100克，泡红椒5个。

1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用青、红尖椒切1厘米长的段备用。

2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。

3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒…

爆炒蝎子蟹的做法

用料：蟹2只，姜适量，生抽适量，糖适量，盐适量，酱油适量，葱1根，小米椒2个，水淀粉适量

步骤：

1、蟹扒开蟹螯，螯角用刀轻拍裂开。

2、备好姜丝，小米椒切粒，葱切段，蒜拍碎小粒，热锅下油爆香。

3、倒入花蟹大火翻炒。

4、颜色变了后放入生抽，料酒，白糖翻炒最后加入芡粉水收汁即可。

爆炒猪心王刚

原料：

猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：

1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用

3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

爆炒猪心王刚

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鸡腿肉丁的做法爆炒

步骤/方式1

准备两只鸡腿洗净晾干水分

步骤/方式2

去骨切成丁

步骤/方式3

加1勺料酒、2克盐、1克胡椒粉、5克淀粉，1个蛋清，适量葱姜拌匀，腌制十分钟以上

步骤/方式4

锅中放适量油（比平时炒菜稍微多一点）五成热下鸡丁快速翻炒

步骤/方式5

炒至变色放少许葱、姜、红辣椒继续炒

步骤/方式6

倒入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽继续翻炒

步骤/方式7

再加入适量洋葱块，青辣椒

步骤/方式8

大火快速翻炒1分钟，…