酵母的保质多久-经验

我们在发面时，首先要看看酵母的保质期，酵母的保质期是一年，若是超过一年后就不能用了，发下的面是发不起来的，在买酵母的时候，更要看看保质期

酵母的保质多久

在我们买酵母的时候，他都要标保质期是一年。它分为400克的，50克的，15克的。那么400克呢是用于大型饭店。因为在开封之后，他的保质期只有一个月。而15克的只适合家庭

酵母的保质多久的相关内容

没有味道。酵母的提取物一般是称为TE，食物中放入酵母提取物的话味道会更加的鲜，所以在鸡精、卤水、方便面里都会有酵母提取物的存在。

酵母菌发面原理如下:

1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳

2、面成多孔状，蒸馒头时，二氧化碳遇热膨胀

3、馒头更加松软，酵母菌的代谢产物

4、食用更加适口微酸化。

酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。当然还有一个前提，是面团在揉面时产生了足够的面筋，这些面筋能够包裹这些二氧化碳气体，并且能使这些气体不外溢，保持住面团膨胀和松软的状态。

炸油条的面不宜过硬，所以1斤面粉要放半斤水，50斤面粉要放50*0.5=25（斤水）怎么和炸油条的面呢，首先把面粉放进容器里面，用一斤面放5克酵母，3克盐的比例用温水化开，可以开始和面了，面和好了，醒半小时左右，再揉一会面，把面和成光滑的面团，重新开始醒发，两个小时左右就可以开炸了。

没有酵母粉还有很多办法。

一，用老面发面，将老面用温水化开，将化开的老面揉到面粉里，然后，盖上盖子放到温暖的地方，发酵。

二，用小苏打发面，将小苏打化到少量的水里，用苏打水和面，少量的加一点白糖。

三，用蜂蜜发面，用温水化开蜂蜜，用蜂蜜水揉面，放温暖处发面。

可以发酵，米面发酵了之后只会发酸而不会膨胀变大，而小麦面粉发酵之后，不仅会发酸，而且会膨胀，这是因为

小麦面粉里面含有面筋，发酵之后会膨胀，可以发酵的东西很多，不仅面粉能发觉，葡萄发酵可以产生葡萄酒，江米发酵可以制成江米甜酒

米面加酵母可以发酵吗

能发酵，但是只会变酸不会膨胀。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的网络结构。而玉米粉揉成团后是没有弹性的，所以不会膨胀。