发面是不需要小苏打的，因为起不到什么作用，它更适合做面条。建议你还是选择用酵母粉发面比较好。准备好面粉放入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水和面，揉至光滑面团放在三十度温度发酵即可。
用酵母和小苏打怎么发面
盆里放600克面粉，放5克酵母，2克小苏打，用温水化开，倒入盆中，搅匀，再用适量的水和一个软硬适中的面团，醒发至二倍大，就可以了。
用酵母和小苏打怎么发面
1、把酵母和小苏打放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就打开面团有蜂窝状就是发好了
做饼干是可以使用发酵粉的，我们平时在网络上查找饼干制作配方的时候经常可以看到泡打粉这个材料，实际上泡打粉就是一种发酵粉。
我们在制作饼干的时候，首先要黄油隔热融化，并往黄油中加入蛋黄、白糖搅拌均匀。接着再将低筋面粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀，然后过筛加入到黄油中去。
最后将它们搅拌并和成面团，再分成一个个小圆球压平放在烤盘上，并将它放在上下层两百度预热过的烤箱中烤制四分钟左右就可以了。
大米碗糕的做法一：
原料：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。
准备工作：
大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上，待用。
大米碗糕的做法步骤：
1、泡好的大米捞入料理机，加150克清水打成米浆，过细筛待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起，加少量温水化后倒入米浆中，搅匀。
3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处，等米浆表面出现许多小气泡的时候，就说明米浆发酵好了。
4、取一只干净的小碗或其它容器，在内壁及底部涂抹一层食用油，倒入发酵好的米浆约七八分满。…
酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了，就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。
酵母提取物可以直接敷面膜。第一步，彻底清洁面部肌肤后，将本品均匀涂抹至全脸，20~30分钟后呈现全干状态，用清水洗净，建议每天使用
第二步，初次使用或改善肌肤者建议少量，15分钟后洗净，直至皮肤完全适应再逐增使用的时间，即可。
保存温度25℃以下，建议冷藏最好放置。
安琪酵母提取物的正确使用方法
安琪酵母提取物正确使用方法为：
将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。
如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
酵母粉的用量：
一般…
做面包和做馒头用的酵母还是有一定区别的。面包现在做为早点会经常出现在餐桌上，做面包的材料多样，酵母一般都采用化工合成的酵母，其用量要求比较严格，要在发酵时间上易掌控，比如面包房常用的安琪酵母等等。而馒头是我国北方人普遍食用的主食之一，馒头用料简单但用的酵母选择比较多，像江米甜酒曲，自制老面头，面瓜酵头等都可用做馒头的酵母。
做面包和做馒头用的酵母一样吗
啊不一样，面包的项目可能会更加的适合面包发酵，而且面包不仅仅会加面粉。酵母。还可能加其他的一些个适合他发酵和味道更香的一些个厄厄防腐的，还有一些防腐的一些东西。这些东西加起来它能保持面包更加的在一定时间内更加的好。…
没有味道。酵母的提取物一般是称为TE，食物中放入酵母提取物的话味道会更加的鲜，所以在鸡精、卤水、方便面里都会有酵母提取物的存在。
酵母菌发面原理如下:
1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳
2、面成多孔状，蒸馒头时，二氧化碳遇热膨胀
3、馒头更加松软，酵母菌的代谢产物
4、食用更加适口微酸化。
酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。当然还有一个前提，是面团在揉面时产生了足够的面筋，这些面筋能够包裹这些二氧化碳气体，并且能使这些气体不外溢，保持住面团膨胀和松软的状态。
炸油条的面不宜过硬，所以1斤面粉要放半斤水，50斤面粉要放50*0.5=25（斤水）怎么和炸油条的面呢，首先把面粉放进容器里面，用一斤面放5克酵母，3克盐的比例用温水化开，可以开始和面了，面和好了，醒半小时左右，再揉一会面，把面和成光滑的面团，重新开始醒发，两个小时左右就可以开炸了。
没有酵母粉还有很多办法。
一，用老面发面，将老面用温水化开，将化开的老面揉到面粉里，然后，盖上盖子放到温暖的地方，发酵。
二，用小苏打发面，将小苏打化到少量的水里，用苏打水和面，少量的加一点白糖。
三，用蜂蜜发面，用温水化开蜂蜜，用蜂蜜水揉面，放温暖处发面。
可以发酵，米面发酵了之后只会发酸而不会膨胀变大，而小麦面粉发酵之后，不仅会发酸，而且会膨胀，这是因为
小麦面粉里面含有面筋，发酵之后会膨胀，可以发酵的东西很多，不仅面粉能发觉，葡萄发酵可以产生葡萄酒，江米发酵可以制成江米甜酒
米面加酵母可以发酵吗
能发酵，但是只会变酸不会膨胀。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的网络结构。而玉米粉揉成团后是没有弹性的，所以不会膨胀。
通用型酵母营养作用还是比较丰富的，酵母中含有丰富的维生素b族，适量的吃一些酵母，可以有效的营养神经、改善睡眠。
反刍专用酵母是根据反刍动物的胃肠道结构、内环境及生产特点而选育，能够很好地适应瘤胃环境，发挥酵母最大效应。一般认为，反刍专用酵母调控瘤胃健康、提高反刍动物生产性能的