那就是熬糖汁时火候没掌好，糖汁没熬到时候，红薯就提前下锅了，就容易结块。

熬糖汁有两种方法：水化糖法和油化糖法。

正确的方法是把白糖（或冰糖）放入锅中用水（或油）加热化开，用锅铲不停地搅拌，糖汁起泡了，用锅铲挑起来能拉出丝了，马上把炸好的红薯倒入糖汁中，快速翻炒两个个儿，出锅装盘，拔丝红薯就做好了。

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拔丝糖怎么做

油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。这种方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少许的底就可以了。

拔丝地瓜剩的怎么加热

可以用微波炉：微波炉加热，加热三分钟即可。稍微撒一点水在拔丝地瓜上。可以用电烤炉加热。加热一分半到两分半。拿出出之后，吃的时候加点水。

1、先准备几个红薯清洗干净，削掉红薯皮，从中间对半切开，再切成条，最后切成小块，尽量切小一点，容易炸脆。

2、把切好的红薯块装入碗里，倒入清水洗掉红薯表面的淀粉，沥干水分后再放入适量的土豆淀粉拌匀，让每块红薯都裹上淀粉。

3、准备一个小碗，放入50克白糖，一勺白醋，用40毫升开水搅化备用，加白醋很关键，拔丝的时候不容易断，而且拉得更长。在锅里倒入适量的油，油热倒入红薯块下锅炸。

4、红薯块下锅后用筷子搅动一…

拔丝地瓜挂不上浆啥原因

红薯不要炸得太软，上浆的时候容易碎。

熬糖浆时白糖一定不要放少了，可以多放一些，少了可不行，红薯裹不满糖浆自然就拔不出细丝，新手一定要多放糖，这样保证能成功。

熬糖浆第一次冒出很多气泡要立马关火，等气泡全部消失，再次重新开火熬制，这样糖浆才能拉出细丝，否则根本不出丝。

拔丝地瓜拔出来的事儿怎么处理

当然是吃掉。

拔丝地瓜不就是将拨出来的糖丝和着地瓜一起吃到肚子里的吗难道还有另一种吃法如果说吃完地瓜剩的糖怎么办，那冲点热水喝掉就好。

拔丝苹果出锅糖马上变硬

原因有以下三种

第一，动作太慢了，糖熬完离火后温度降下来就会很快凝固变硬，如果没有及时放入苹果块拌匀，就会出现结块的情况。

第二，糖熬的时间不够，没有产生黏性，所以无法包裹住苹果。

第三，苹果块已经凉掉了，或者放糖少了，苹果块也无法裹上糖。