卤蛋会让卤水变坏吗-经验

卤蛋是不会让卤水变坏的，但是也是有可能让卤水变味儿，因为卤蛋的时候我们需要把蛋白用刀划成几条缝入味儿，所以里边有一些蛋黄会接触到卤水，影响它的口感

卤蛋会让卤水变坏吗的相关内容

食材：桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、八角、桂皮、小茴香、罗汉果3个、草果5到6个、豆豉2两、牛骨头3斤、猪骨3斤、牛腱子肉20斤、酱油5斤、水50斤、精盐6斤、冰糖3两、味精250克。

方法：

2、将上述香料放入大锅中加入50斤清水，再放入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制

2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味

3、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出

4、卤水制好后可以边续边使用，但要妥善保存，以…

食材用量

干粉条85g，瘦肉150g，包菜170g，大葱半根，生姜2片，大蒜2瓣

红线椒1个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，蔬之鲜半勺，食用油适量，鸡粉3g，老抽1g

步骤一

粉条提前泡软备用。

步骤二

瘦肉切成丝，加入鸡粉、老抽和少许食用油。

步骤三

搅拌均匀腌制10分钟左右。

步骤四

包菜洗干净切成丝。

步骤五

葱姜蒜和红线椒洗干净切好备用。

步骤六

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌制好的肉丝炒熟，盛出备用。…

大豆腐用的卤水会更多些，因为做豆腐就必须要用到卤水，有句话说得好，就是卤水点豆腐一物降一物嘛。做豆腐的方法就是先把黄豆泡发，然后再磨成豆浆，纯豆浆再加上一定温度下，再放入适量的卤水，搅拌之后，就可以成为豆腐了，成为家家户户的美食

干豆腐和大豆腐哪个用卤水更多

干豆腐和水豆腐那个用卤水多，应该是水豆腐用的卤水多，水豆腐特点水分多炖着吃，炒着吃半着吃或鸡煲豆腐，都特别好吃，而且特别润滑，好好吃，干豆腐特点是炒的吃，炖着吃，酱着吃干着吃，都特别好吃，无论是干豆腐还是水豆腐都是老百姓的美味佳肴

干豆腐和大豆腐哪个用卤水更多

其实是用一样多的卤水。…

卤水点豆腐凝固不太好，解决方法就是要继续的点，首先把没有点成的豆浆继续熬好，然后再点豆腐的时候重新配好卤水的比例，这样按照比例可以试着来继续点豆腐，直到把它点成功为止，因为豆浆。即使点不成豆腐也可以食用。但是点豆腐是一个技术活，也是一个特别有经验的活。