热量:大约130大卡(100克)

主料:

鳊鱼1条

辅料:

姜适量

葱适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好鳊鱼收拾干净。

2· 去鱼鳞和内脏，清洗干净。哈哈关键步骤来了，用厨房用纸把鱼擦干，或者自然晾干，然后在鱼上用老姜反复的擦，多擦几遍鱼皮越不容掉哈！

3· 热锅，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下。

4· 把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火，大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身，只翻一次就可以了。

5· 一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。看，鱼皮还是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！

6· 不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久鱼肉容易老。开始加调料。先放入生抽。

7· 然后放入适量料酒。

8· 加水，不要没过鱼啊，三分之二就差不多了。盖上锅盖大火烧开。

9· 大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜。

10· 看到汁水收差不多时放入鸡精，撒上葱花。

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鳊鱼含碘量高吗

鳊鱼含碘量不高。每100克含碘23毫克。

鳊鱼，脊索动物门硬骨鱼纲动物，是从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一。鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，口小，端位，口裂倾斜，上下颌等长，具有强大而光滑的硬刺，生长迅速、适应能力强、食性广。

鳊鱼与团头鲂是否同一种鱼

鳊鱼和团头鲂鱼不是一种鱼。

鳊鱼是鲤科鳊属鱼类的统称，俗称长身鳊、油鳊、槎头鳊等，而鲂鱼则是鲤科鲂属鱼类的统称，亦称三角鳊、团头鲂、缩项鳊等，虽然鳊鱼和鲂鱼是两种不同的鱼类，但人们习惯将鲤科鳊属鱼类和三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类统称为鳊鱼。

上海红烧鳊鱼的做法

食材用料

银鲳鳊鱼，胡椒粉，葱花，油，盐

1、首先银鲳鳊鱼一般都是冷链，回来稍微解冻一下就可以去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整

3、最后翻面继续煎，来少量胡椒粉让两面入味，出锅后放点葱花摆盘，除了刀口的位置，整条鱼完美呈现即可上桌开吃啦~

空气炸锅烤鲳鳊鱼的做法

用料：武鲳鱼2条，盐2克，柠檬半个，料酒30毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，海鲜酱2大勺，葱姜蒜若干，橄榄油10毫升，孜然粉4-5克

做法：

1、武鲳鱼解冻，洗净表面。

2、剪开鱼肚，去鳃及内脏，洗净控水。

3、放在厨房纸上。

4、表面盖上一层厨房纸，吸去水分。

5、鱼身两面斜切花刀，利于腌制入味。

6、葱姜蒜切丝或片，准备好其它调料，盐、橄榄油和孜然粉

7、先加葱姜蒜、料酒和盐，抹遍鱼身及鱼腹内，去腥味。再加入生抽、蚝油、海鲜酱，挤入柠檬汁，照样抹遍鱼身及鱼腹内，并在鱼腹内填一些葱姜蒜，鱼…

早上钓鳊鱼适合钓深水还是浅水

如果是夏季的早晨，要钓浅水，如果是冬季的早晨，就要钓深水。气温低的时候要钓深，气温高的时候钓浅，夏季的早上鱼一般会在岸边觅食，这时候钓鱼要钓的浅一些，冬季的时候气温比较低，鳊鱼一般躲在深水区域，这时候钓鱼就要在深水区钓。

钓法技巧

1、浮钓法：浮钓法可用4.5～6.3米鱼竿，钓线2.0～3.0号尼龙线，长度和鱼竿等长或略长一点，搭配小钩、小坠、立漂，饵料用蒸熟的玉米饼跟炒豆饼和曲酒揉制，饵团黄豆大小。

2、钓底法：底钓法钓鳊鱼先要打窝，窝料可用麦麸等，钓具和饵料均与浮钓法一样，唯一的区别是底钓法钓鳊鱼时钩饵要落底，鳊鱼在水中吃饵后若没有把握好提竿时机容…