红烧鳊鱼热量多少大卡-经验

热量:大约130大卡(100克)

主料:

鳊鱼1条

辅料:

姜适量

葱适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好鳊鱼收拾干净。

2· 去鱼鳞和内脏，清洗干净。哈哈关键步骤来了，用厨房用纸把鱼擦干，或者自然晾干，然后在鱼上用老姜反复的擦，多擦几遍鱼皮越不容掉哈！

3· 热锅，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下。

4· 把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火，大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身，只翻一次就可以了。

5· 一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。看，鱼皮还是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！

6· 不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久鱼肉容易老。开始加调料。先放入生抽。

7· 然后放入适量料酒。

8· 加水，不要没过鱼啊，三分之二就差不多了。盖上锅盖大火烧开。

9· 大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜。

10· 看到汁水收差不多时放入鸡精，撒上葱花。

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鳊鱼在水库可繁殖吗

可以的。产卵以后需要在流水中孵化，保持清洁的流水不断，保持合适的温度，可以分开在育苗池里孵化。

一般三天左右鱼苗会孵化，孵化以后的鱼会逐渐活动，最开始不会取食，能活动以后就需要喂食，喂食煮熟的蛋黄、再过几天就可以喂食豆浆，之后需要育肥育苗池。

白鲳鳊鱼有几种

两个品种。

1、银鲳(一般指称的「白鲳」)

银鲳(学名：Pampus argenteus)俗名白鲳、灰鲳、燕尾鲳、长林鲳、车片鱼等，为鲳科鲳属的鱼类，鱼体呈椭圆形而侧扁，鳞甚小且易剥离，口小，无腹鳍、背鳍，背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，鱼鳍略带黄色及淡墨色边缘，体长可达60公分。坊间所谓的白鲳即为此鱼，而非圆白鲳，两者在大小上有很明显的差异。

银鲳是海洋的野生鱼种，由于人工养殖困难，加上长期滥捕、气候变迁，渐渐面临鱼源枯竭危机，所幸，近年来金鲳或黑鲳也逐渐受到消费者青睐，稍微平衡了银鲳供不应求又过度捕捞的现象。

2、圆白鲳：

圆…