冰粉为什么不加石灰水就凝固-经验

其实石灰中起作用的是钙离子，可以加速冰粉中果胶的凝结。没有石灰可以用牙膏，但是牙膏的味道有点大，看自己是否可以接受。一般某宝上购买的冰粉籽都会搭配送石灰的。现在市场上售卖的手工糍粑冰粉儿，都是用天然假酸浆籽手工搓制而成的，其中最重要的一环是，需要石灰水作凝固剂。

冰粉为什么不加石灰水就凝固

手搓冰粉也可以不用加石灰水，加入石灰水的目的主要是为了凝固，而冷冻也可以达到同样的效果，如果不想冰冻，放在常温一段时间，冰粉也会凝固的。但不加凝固剂口感可能会发生改变。

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果冻粉是可以做冰粉的，首先要将适量的矿泉水倒入不粘锅中，然后在锅中加入适量的冰粉，接着加入白糖，然后中火煮开至白糖完全融化，把水果摆入模具，然后把冰粉粉水倒入模具中，最后一步完成冷却就可以脱模了，美味的冰粉就已经做完了。

材料

冰粉500克，红糖水一杯，碎花生少许、芝麻少许、葡萄干少许、蔓越梅干少许

步骤

1、冰粉倒入一盆开水中，搅拌至粘稠状放冷，再放入冰箱冷藏

2、红糖加水，溶化成红糖水

3、把碎花生、芝麻、葡萄干、蔓越梅干混合均匀

4、碗里倒入冷藏好的冰粉

5、淋上适量的红糖水

6、撒上混合好的果仁即可

北方人爱吃冰粉。

扩展知识：

南方的冰粉是一种夏日常见的小吃。除了主材料冰粉外，配料可以选择的余地有很多，比如红糖水、薄荷水或者香甜的水果，坚果等等。

而且冰粉的制作流程也很简单，只需要冰粉粉和清水按照一定的比例调配煮开再放凉即可，然后再加入一系列自己喜好的配料就完成了。

冰粉非常解暑，值得品尝。

①给无花果去皮

②切小块（方便挤捏的时候没那么费力）

③加水1:1的水量，然后开始捏碎无花果

④捏碎后拿一块干净的纱布（纱布水洗一道）

⑤把无花果倒入纱布里，拿捏好纱布，不要把无花果的籽籽漏出来盆里！

⑥挤好后放置等待凝固，凝固后就可以拿出来吃了（放冰箱里凉凉的更好吃）不要放在冰冻里噢❗

⑦放白砂糖（凉拌化开）或者自己喜欢吃的搅拌均匀即

卖小吃不是靠吆喝的。想要产品卖得好，选对地方和人群很重要。冰粉比较受到年轻人的喜爱，那么可以在夜间将摊子开在大学城附近，保证受欢迎。另外，除了冰粉也可以增加一点其他的冷饮，比如炒酸奶之类的。这样选择性也会更多。同时更加受欢迎。