其实石灰中起作用的是钙离子,可以加速冰粉中果胶的凝结。没有石灰可以用牙膏,但是牙膏的味道有点大,看自己是否可以接受。一般某宝上购买的冰粉籽都会搭配送石灰的。 现在市场上售卖的手工糍粑冰粉儿,都是用天然假酸浆籽手工搓制而成的,其中最重要的一环是,需要石灰水作凝固剂。
冰粉为什么不加石灰水就凝固
手搓冰粉也可以不用加石灰水,加入石灰水的目的主要是为了凝固,而冷冻也可以达到同样的效果,如果不想冰冻,放在常温一段时间,冰粉也会凝固的。但不加凝固剂口感可能会发生改变。
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果冻粉做冰粉
果冻粉是可以做冰粉的,首先要将适量的矿泉水倒入不粘锅中,然后在锅中加入适量的冰粉,接着加入白糖,然后中火煮开至白糖完全融化,把水果摆入模具,然后把冰粉粉水倒入模具中,最后一步完成冷却就可以脱模了,美味的冰粉就已经做完了。
手工冰粉起泡法
材料
冰粉500克,红糖水一杯,碎花生少许、芝麻少许、葡萄干少许、蔓越梅干少许
步骤
1、冰粉倒入一盆开水中,搅拌至粘稠状放冷,再放入冰箱冷藏
2、红糖加水,溶化成红糖水
3、把碎花生、芝麻、葡萄干、蔓越梅干混合均匀
4、碗里倒入冷藏好的冰粉
5、淋上适量的红糖水
6、撒上混合好的果仁即可
北方人爱吃冰粉吗
北方人爱吃冰粉。
扩展知识:
南方的冰粉是一种夏日常见的小吃。除了主材料冰粉外,配料可以选择的余地有很多,比如红糖水、薄荷水或者香甜的水果,坚果等等。
而且冰粉的制作流程也很简单,只需要冰粉粉和清水按照一定的比例调配煮开再放凉即可,然后再加入一系列自己喜好的配料就完成了。
冰粉非常解暑,值得品尝。
无花果做冰粉过程
①给无花果去皮
②切小块(方便挤 捏的时候没那么费力)
③加水1:1的水量,然后开始捏碎无花果
④捏碎后 拿一块干净的纱布(纱布水洗一道)
⑤把无花果倒入纱布里,拿捏好纱布,不要把无花果的籽籽漏出来盆里!
⑥挤好后放置等待凝固,凝固后就可以拿出来吃了(放冰箱里凉凉的更好吃)不要放在冰冻里噢❗
⑦放白砂糖(凉拌化开)或者自己喜欢吃的搅拌均匀即
卖冰粉叫卖顺口溜
卖小吃不是靠吆喝的。想要产品卖得好,选对地方和人群很重要。冰粉比较受到年轻人的喜爱,那么可以在夜间将摊子开在大学城附近,保证受欢迎。另外,除了冰粉也可以增加一点其他的冷饮,比如炒酸奶之类的。这样选择性也会更多。同时更加受欢迎。