北方方言里，果子是指点心，估计是从干果扩大指代范围而来的。这个词古代很早就代指点心了。果子，全称“茶果子”，起源于唐朝，距今已有1400多年，唐朝饮茶之风盛行，此时出现了一边饮茶一边吃茶点（糕点）的习惯，果子是茶宴中配茶食用的点心，所以饼干也称茶果、菓子、唐果子等。

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饼干夹心怎么做

1、原料：黄油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鲜奶油、奶粉、棉花糖、葡萄干。

2、先做黄油饼干，准备黄油50g。加入糖粉搅匀。

3、用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。

4、打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。

5、蛋液分3次加入，和黄油一起融化。第二次加入蛋液。最后一次加入蛋液并搅匀。

6、称120g低筋面粉。添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。

7、将面粉搅匀。不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。

8、慢慢揉成光滑的面团，…

仟吉小石头饼干要不要放酵母

做饼干是可以使用发酵粉的，我们平时在网络上查找饼干制作配方的时候经常可以看到泡打粉这个材料，实际上泡打粉就是一种发酵粉。

我们在制作饼干的时候，首先要黄油隔热融化，并往黄油中加入蛋黄、白糖搅拌均匀。接着再将低筋面粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀，然后过筛加入到黄油中去。

最后将它们搅拌并和成面团，再分成一个个小圆球压平放在烤盘上，并将它放在上下层两百度预热过的烤箱中烤制四分钟左右就可以了。

饼干化学成分

1、面粉，多为“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉

2、油脂，在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较多，而牛油、猪油、黄油等动物油较少

3、糖类，主要有白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆和玉米糖浆等

4、其他配料，包括香精和色素，以及食品添加剂和防腐剂等。

饼干太硬怎么吃

用牛奶泡一泡蛮好吃的。特别是有芝麻的饼干用牛奶泡一泡不要泡太久，让饼干里面还是脆的，外软内脆可好吃了。你看周杰伦和一个小朋友做的奥利奥饼干广告，就是用牛奶泡一泡有味道又好吃。我们有时候吃炸的馍馍块也用牛奶泡泡特香好吃得很。

饼干太硬怎么吃

如果饼干太硬了，那么可以把饼干沾着牛奶、奶茶或者果汁吃，是在没有其他饮品也可以喝些热水，这样饼干就不会太硬了。

还可以将硬的饼干用蒸锅蒸一下，因为有水汽以后，饼干就不会那么硬了。其实饼干本身就是属于水分少的食品，最好配合牛奶之类的一起食用。

如何区分韧性饼干和酥性饼干

1、韧性饼干和酥性饼干的制作原理是不一样的，韧性饼干在制作的过程当中，面团是需要不断的进行搅拌，摔打，切割，翻动的过程的，酥性饼干在制作的过程当中一定要尽量的减少水化作用，这样可以有效的控制饼干当中面筋的形成，从而避免由于面筋的大量形成，使面团当中的强度和弹性增大的问题发生。

2、韧性饼干和酥性饼干在制作的过程当中，对于成分配方是不一样的，在制作韧形饼干和酥性饼干的时候，通常都会使用到食用油，白砂糖，面粉或者小麦粉等一些食材，在制作韧性饼干的的时候，油和糖之间的比例通常是1比2.5，通常会使用面粉进行制作，其中的含水量是小于7%的，而在制作酥性饼干的时候，油和白砂糖之间的比例…