豌豆粉做凉皮不劲道怎么回事-经验

是浆子太稀了

接下来我就和你说一下怎么做出来的面皮好吃又劲道

洗面：用豌豆粉和面，用清水浸泡着醒十分钟，反复的洗面，直到洗面的水很清为止，把洗出来的面浆沉淀4个小时以上，沉淀好的面浆把上边的一层清水倒掉，留下的面浆一定要掌握好稀稠度，一般情况下勺子提起来面浆能成为一条直线

蒸的时间大火3分钟，看见面皮起大泡就可以了

出锅后马上用凉水冷却

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蒸的时间太长会导致莜面窝窝变得粘粘的。

莜面窝窝不筋道一和莜面时没揉到二莜面是旧莜面时间长了就不筋道，莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的。

莜面窝窝是山西十大面食之一，是地地道道的美食。

是浆子太稀了

接下来我就和你说一下怎么做出来的面皮好吃又劲道

蒸的时间大火3分钟，看见面皮起大泡就可以了

出锅后马上用凉水冷却

豌豆粉可以洗碗

豌豆粉属于含淀粉的植物种子粉，含淀粉的植物种子粉，都是洗碗的好东西。会洗的非常干净。除了成本有点高，别的没有什么坏处。

豌豆粉洗碗的原理：淀粉能和油脂容易形成"淀粉-脂肪复合物"，也就是说，淀粉喜欢和油脂结合，这个结合物就不那么粘腻了，很容易被冲走。因为过去生活艰苦，油脂供应量很少，碗盘根本不油腻，用这点淀粉汤就足够洗干净了。

不能。做好的豌豆粉只能放到冷藏中。豌豆粉非常的嫩滑，放到冷冻中之后会发生豌豆粉中的水结冰。等你再次拿出豌豆粉之后，它就会发生碎裂变成粉渣。会严重影响凉粉的口感。一般我们只放在冷藏中，既不结冰也会使凉粉的弹性更强，口感更好。

做好的豌豆粉能冻起来吗

做好的豌豆粉能冻起来

原料

豌豆粉 (300G)

水 (适量)

锅一只

葱适量

盘子 4个

姜适量

醋适量

蒜适量

生抽适量

香菜适量

芝麻…

区别一：颜色不同

从名字来看，豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉，一般比较偏白而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的，玉米淀粉的颜色偏黄一些。

区别二：气味不同

一般来说，豌豆淀粉没有任何明显的味道而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道。

区别三：用法不同

豌豆淀粉属于比较好的淀粉，适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆，用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。

而玉米淀粉是比较常见的一种淀粉，不仅可以可以去除食物本身的异味，还可以增加食物香味。玉米淀粉…