方法如下：

1、芥菜头买回家之后，洗净

2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉

3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了

5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好

6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底

7、把晾干的芥菜头放入坛子中在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生

8、盖上盖子，在坛沿添清水

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

怎样腌芥菜头好吃不烂

是先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。

怎样腌芥菜头好吃不烂

腌制方法：

1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。

3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。

怎样腌芥菜头好吃不烂的相关内容

铁红豆怎么煮不烂呢

1、红豆煮不烂大部分的原因是因为没有提前浸泡。

2、一般来说，红豆煮之前，需要提前浸泡十个小时以上，这样才比较好。煮红豆的时候，一定要选择保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。想要让红豆煮的比较烂，这个时候还可以将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。

平菇晒干后为什么烧不烂

平菇太干。

新鲜的平菇介于干湿之间，而太湿的平菇，明显是被泡过水，这样重量会重很多，但我们在清洗时，由于蘑菇本身水分已经很多了，所以，才会出现轻轻一碰就会碎掉的现象。

而太干的平菇，之所以吃起来嚼不烂，是因为我们在买之前就已经放置很久了，早已不新鲜了。平菇中的水分已经蒸发掉了，所以，才会出现颜色发黄，还有皮筋一样的口感。

正确挑选平菇，应该用手试一试，平菇的表面湿润且富有弹性！感觉水分很多的，尤其是带有水珠的，后者是轻飘飘的平菇，不建议买！

韭菜用什么药水泡了不烂

防止韭菜出现腐烂可以使用噻菌灵烟剂或者腐霉灵点燃后进行烟熏，烟熏一晚上的时间就可以了。也可以使用灭霉灵粉尘剂进行喷洒，每隔一周的时间喷洒一次。喷洒粉锈宁粉剂、二甲嘧啶胺悬浮剂、农利灵可湿性粉剂、异菌脲可湿性粉剂也可以有效地防治韭菜腐烂，可以每隔一周左右喷洒一次，喷洒两次就可以了。

腌咸菜有什么办法不烂

答:腌咸菜不烂的方法。首先确定咸菜烂的原因，根据原因确定方法，咸菜烂的主要进了空气(空气中有细菌)。

1，足够盐和白酒。

2丶密闭好盛咸菜器皿，使它进不了空气。

鱿鱼须为什么炒不烂

1、没有掌握好火候。在制作鱿鱼的时候没有掌握好火候，会将鱿鱼炒老。过老的鱿鱼就会出现变硬咬不动的情况。可以重新在里面放上一些淀粉，二次回锅加热之后会有所改变。

2、没有去除外皮。鱿鱼的表皮是有一层黑膜的，在制作之前没有将这层外皮去除掉，也会导致鱿鱼咬不动。