方法如下：

1、芥菜头买回家之后，洗净

2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉

3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了

5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好

6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底

7、把晾干的芥菜头放入坛子中在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生

8、盖上盖子，在坛沿添清水

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

怎样腌芥菜头好吃不烂

是先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。

怎样腌芥菜头好吃不烂

腌制方法：

1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。

3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。

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羊肉炖不烂怎么办

羊肉熟了不烂补救方法：

一是锅中加入山渣和陈皮温火慢煮（炖）25一30分钟，不但去膻味，而且软烂好吃。

二是在出锅前在加食盐或出锅后另外加盐，这样煮出的羊肉不会柴，而且能定型。

三是放冰箱冷冻后凉水下锅煮半小时，这个办法能是羊肉变烂，但是羊肉汤就一次煮羊肉的汤好。

白醋喷红薯不烂吗

不会烂的。

白醋中含有大量的氨基酸，核苷酸，并且具有消毒杀菌的作用，后期红薯叶不容易生病虫害。磷酸二氢钾，糖木酵素，白醋几乎没有什么毒性，喷洒过红薯的叶片，对红薯的叶片不会造成任何的伤害，后期红薯的叶片会长的又绿又嫩，没有病虫害。

白醋喷红薯不烂吗

是的

用清水，白醋 小苏打一起放在一个瓶子里搅拌搅拌，喷洒在红薯上，把红薯放在一个箱子里，不变质，不发芽。

用小苏打和白醋适量的水搅拌均匀，喷在红薯上然后放在纸箱里保存，一个冬天都不会烂。红薯也可以使用盐水保存法保鲜，食盐可以抑制红薯发芽。

炒驴肉为什么嚼不烂

那是火候没到，如果这种情况，建议在炒之前，用高压锅，稍微压一下，再炒，就能嚼烂了

驴肉的吃法很多，北方人喜欢做肉馅包饺子，大多还是卤熟了做驴肉火烧，很少有人炒驴肉吃，炒肉不太好做，肉的部位选的不对，火候掌握不好应该是主要原因。

猪肚为什么越煮越不烂

猪肚烧不烂的原因是方法不对，具体做法如下:

1、新鲜猪肚1块（600克左右），葱1根、生姜1小块，水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉（或地瓜粉）、食盐适量。

2、准备好上述食材后，先把猪肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂，然后取一大盘，加入足量清水，用剪刀剪开猪肚后放入盆内，依次加入面粉1大把（或地瓜粉），白醋1汤匙，用双手抓捏5分钟至猪肚表面均匀出油排出污物且猪肚内部色泽发白时，用足量清水冲洗至干净。

3、此时注意一下猪肚内是否有多余的难以洗净的黄色硬污物，如果有，也一定要彻底洗净或用刀剔除，这个也是猪肚腥臭味的一个重要来源，剔除之后还要将猪肚外侧多余的一…

为什么自己切的羊肉嚼不烂

主要原因是因为煮的时间不够，很多人自己切羊肉进行煮羊肉汤的时候，感觉到肉很难咬烂，这主要是因为没有猪足够的时间，肉还没有变化，所以说会出现脚步烂的现象

为什么自己切的羊肉嚼不烂

自己手切羊肉下火锅嚼不动的原因可能是：切太厚，肉太厚就很难熟，要煮很久，煮熟后肉也老了。

选的肉不适合煮火锅，如果筋膜太多，煮出来的肉是很难嚼的。筋膜多的肉可以炖汤，或者做干锅。

煮太久，即使切薄片的牛羊肉，煮老了都很难嚼，切好肉后可以用料酒生姜生粉腌制一下。