虾酱鲅鱼不碎的煎法：

首先要腌制，把鲅鱼清洗干净后把头切掉，沿背部切开，切成两片但不切断，把鱼刺掏出。然后抹上虾酱，放置一小时。涂上一层鸡蛋清，这样可以防止翻面的时候破碎。

锅里热油，在锅边端着盘子揪着鱼尾巴把鱼移到油锅里。没有虾酱的一面朝下。小火慢煎，让鲅鱼定型，这样不易破碎。大概熟的差不多再翻面，两面都煎好了。碗里打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼。这样做，基本没有破碎。

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牛骨髓怎样煮不碎

主料：

牛骨髓片4片

清水适量

辅料：

白萝卜适量

胡萝卜适量

香菜适量

洋葱适量

配料：

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1、 牛骨髓片用清水洗干净，再用清水侵泡一夜。

2、 将泡好的牛骨髓片用清水洗干净，然后用开水烫一烫，再冲洗干净。

3、 砂锅放入清水，将牛骨髓片放入，用大火烧开，再改用小火煮。

4、 胡萝卜洗干净，切片备用。

5、 白萝卜洗干净，切片备用。

6、…

虾酱鲅鱼怎么煎不碎

虾酱鲅鱼不碎的煎法：

首先要腌制，把鲅鱼清洗干净后把头切掉，沿背部切开，切成两片但不切断，把鱼刺掏出。然后抹上虾酱，放置一小时。涂上一层鸡蛋清，这样可以防止翻面的时候破碎。

锅里热油，在锅边端着盘子揪着鱼尾巴把鱼移到油锅里。没有虾酱的一面朝下。小火慢煎，让鲅鱼定型，这样不易破碎。大概熟的差不多再翻面，两面都煎好了。碗里打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼。这样做，基本没有破碎。

广式腊肠里面有嚼不碎的东西

嚼不动的东西应该是肉里的筋膜，不是肥肉。

腊肠也叫香肠，地方不同，叫法不同，味道上也有很大的区别，像浙江、广东等地喜欢甜的，因此做的是广式腊肠，而四川、重庆等地喜欢麻辣味做的就是麻辣香肠，还有咸鲜味腊肠等，虽然味道有区别，但做法上还是异工同曲的，都是用肉调味腌制，然后灌入肠衣中，晾晒风干就制作完成了

血豆腐怎么做才不碎

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

绞肉机为何搅不碎莲藕

莲藕比较硬，没有柔软度，还有很多汁水拉丝，绞肉机它适合绞肉比较细腻，建议你还是选择用刀剁碎比较方便快捷实用干净整洁卫生。