牛三叉肉取自牛只的后腿部位。
食材:牛三叉肉400g
大圆葱1个，油适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺，孜然1勺，姜粉1小勺，料酒1汤勺
方法/步骤
1/牛三叉肉备好，切成薄片，尽量切薄一点。
2/圆葱切块。
3/牛肉片和圆葱放一起，放入一勺植物油，一勺料酒拌匀，腌渍20分钟。
4/小炒锅热油炸香胡椒粉和姜粉。
5/放入拌好的牛肉，大火，用筷子滑炒，翻动。
6/大约8分钟左右，牛肉变色，圆葱炒软，锅里出油，放入盐和孜然，在炒匀即可。
牛三叉肉是什么部位
三角肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角肉的肉质较粗，纤维均匀，可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
牛三叉肉是什么部位
三叉和头刀及和尚头一样，也取自牛只的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉，分别是鲤鱼管和三叉。鲤鱼管可用细线加以束捆成数节，供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。
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火腿肠是什么部位
1、夹子肉。夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。假如想买后腿肉，一般都是说，买些夹心巧克力（子）肉（一般都带皮）。而非常少有些人直接说，买些后腿肉。但在北方地区或广东省一带，后腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制作香肠。
2、眉毛肉。眉毛肉并不是说猪眼眉位置的肉，而指的是坐落于锁骨上的一块样子像眼眉的肉。肉质地和里脊相近，色调略深。这方面…
灌香肠哪个部位的肉最好
猪前腿肉最好。根据猪的习性，猪前腿的活动量最大，运动部位的肉比较松弛，口感比较嫩，一般肥3瘦7或肥4瘦6，肥瘦比例也非常合适。
灌香肠哪个部位的肉最好
灌香肠的肉一般选3分肥7分瘦的前夹心肉为好，也可以用前夹心肉再配小部分后腿肉，这样做出的香肠又嫩还好切成片，太瘦会太干，口感也不好。
把大块肉清洗干净，用纱布或者毛巾或者吸水纸把表面的水分吸干。也可以晾干表面水分再切。
最好肥肉和瘦肉分开切，这样灌的时侯就按1块肥的，2块瘦肉的就这样灌，搭配均匀一点。切成厚度1cm，宽3cm，长10cm左右的小长条。
沧州羊肠子各部位本地叫法
大肠，叫肠子。小肠叫苦肠，胎盘叫房子，羊蛋叫子儿，羊脑浆叫羊脑，羊阴茎叫羊鞭，羊油叫油碎，羊羔叫荫羔，羊消化器官叫羊肚。
牛肉哪个部位最嫩呢
答案是：牛身上的前夹部位的肉最嫩，适合爆炒牛肉丝或烫火锅吃。将牛肉切成丝用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒面、红暑淀粉、鸡精盐等搅拌均匀腌制10分钟，锅内烧油开大火将牛肉爆炒2分钟后加入芹菜炒约1分钟起锅食用。
牛肉哪个部位最嫩呢
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。
大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。
龟腱肉是猪哪个部位的肉
猪龟腱是猪腿上的肉。
龟腱有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
在处理时，为了让肉质可以更加松软，可用肉槌拍肉，此动作会把肉的纤维和一些组织拍断，烹调时肉的收缩就会比较有限，维持口感，不会过度干硬。
龟腱肉是猪哪个部位的肉
是指猪的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
龟腱肉精细分割后，一种为带骨龟腱肉，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨龟腱肉，其外观呈长圆锥形状。蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。