阳春米做肠粉好吃吗-经验

阳春米做肠粉好吃。

蒸肠粉的时候托盘要先刷上一层油打底，打油底很关键要留意，最好去那些现榨花生油的店买花生油沉淀过的下面那些油，然后用花生油底和花生油按8比1的比例沟兑搅拌用来刷盘子。

大米洗净后用水浸泡一夜，用榨汁机打成米浆。将米浆中的杂质过滤。加入少许油和半壶水煮开。准备制动盘并用刷子涂上一层油，不要倒太多的米糊，转动盘子使米浆不要太厚。加入肉末，虾或鸡蛋。蒸几分钟后，用刮刀刮掉面粉撒上葱，把酱汁淋在粉肠上即可。

阳春米做肠粉好吃吗

阳春米做肠粉非常好吃。

肠粉做法：

第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。

第三步：蒸米浆

提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。

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肠粉和炒米粉哪个好吃

我觉得还是炒米粉比较好吃。无论是大人，然后就是小孩平常都喜欢吃炒米饭。平时呢，就是新疆的或者是四川人们都喜欢吃炒米粉嘛。当我们做炒米粉的时候，我们应该考虑各种因素。比如老人和小孩就不能吃太辣的，我们可以把辣椒放的少一点，然后把素菜呀，比如蔬菜呀，胡萝卜，土豆，豇豆等等蔬菜放的多一点，会更加丰富他的食材。我觉炒米粉更干净。

顶级肠粉酱汁卤汁配方

食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作方法：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

汕头最出名的肠粉酱汁

肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。

肠粉的制作

做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）

把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："…