拔丝为什么炒成糖霜了-经验

如果将拔丝炒成了糖霜，说明熬糖浆的时间太久了，应该缩短这类的时间，并且在做拔丝糖浆时不能用锅铲反复翻动，一旦进入很多空气的话，就会起砂，直接就变成了糖霜，可以左右摇晃锅，让糖浆变得均匀

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熬制的火候不对，或者是没有往锅中加白醋。在熬制白糖的时候，要等锅中出现先泡而且开始微微转大泡的时候，就要加入几滴白醋，加了白醋后之后才可以把山楂倒进去，这样才能更好的挂霜。

在清洗山楂的时候，要先把山楂表面清洗干净，再把山楂的果蒂去掉，不然就会容易造成果肉污染。

1、饼干做好后要彻底冷却透了，然后用密封袋装好后密封，存放在阴凉干燥处保存。

2、如果没有密封袋，那么就需要装到一个比较密实的铁皮盒子中，里面放入一块冲咖啡用的方糖作为吸潮剂铁皮盒子外面再套个袋子密封一下。

3、铁皮盒子也没有的话就需要将糖霜饼干装在一个吃完饼干剩下的袋子里，袋口折叠多卷几层，然后用大的夹子夹好，也能保持饼干不受潮。

糖霜饼干剩下的糖霜怎么保存

1、冷冻保存，把糖霜放进一个严密不透气的容器里，然后放进冰箱或冰柜冷冻保存即可。裱花袋里的糖霜也必须挤出来清空，放入密封容器保存，如果直接放在裱花袋里面保存就会出现析出水分、结块等现…

一般来说糖霜能当白糖用。

糖霜一般都用在一些糕点上，这样放在上面之后，他的颗粒状不会那么明显，而白糖却用在日常调味中

步骤1

加入200ml清水，用筷子搅拌，让糖霜和水混合均匀。

步骤2

中火煮沸。

步骤3

熬煮40-50分钟即可，颜色变金黄色，糖浆粘稠即可。