芹菜本身的状态是细窄长条状，下锅后简单翻炒很快就熟了，如果提前焯水，后续烹饪就相当于二次下锅加热，难免让芹菜的组织结构变得比较软，从而失去爽脆的口感。

另外，从营养流失的角度上来讲，焯水加炒制反复加热的操作，容易造成更大程度上的营养流失，不符合大家饮食方面的需求。

所以综合来讲，炒芹菜之前是不需要焯水的，只需将其清洗干净，切段或切丁备用就行了。

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炒大叶芹用焯水吗

芹菜本身的状态是细窄长条状，下锅后简单翻炒很快就熟了，如果提前焯水，后续烹饪就相当于二次下锅加热，难免让芹菜的组织结构变得比较软，从而失去爽脆的口感。

另外，从营养流失的角度上来讲，焯水加炒制反复加热的操作，容易造成更大程度上的营养流失，不符合大家饮食方面的需求。

所以综合来讲，炒芹菜之前是不需要焯水的，只需将其清洗干净，切段或切丁备用就行了。

炒大红萝卜的家常做法

1五花肉去皮顶刀切片，然后切丝，切好放盘中备用。红萝卜去皮切丝备用

2葱、姜、蒜切沫，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。

3锅中放入清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。

4锅中下油15克，大火烧热下入五花肉煸熟。

5加葱姜蒜爆香。

6加洋葱、青椒、红萝卜继续煸炒。

7放入生抽上色，放入煮好的切面。加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。

8大火翻炒均匀，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒几下出锅。

炒大红萝卜的家常做法

食材：

胡萝卜1个 、黄彩椒半个 、红彩椒 半…