步骤1

半斤的肉馅，葱姜按个人喜好，佐料都加进去搅拌，按一个方向，等肉上劲，牛肉最好买肥瘦3：7。

步骤 2

起锅烧水，水开下肉丸，做丸子可以用手挤也可以用勺子，熟能生巧，丸子开了捞出浮沫，下香葱小米椒

步骤 3

酸菜切丝，用水一下，如果怕酸可以多洗洗，不怕就洗一下就可以了，丸子熟了把酸菜放进去，开锅以后加盐调味就可以吃了，丸子如果放盐多了汤可以少放些盐，撒点香葱或者香菜

酸辣丸子的炒法

酸辣丸子的家常做法

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个

胡萝卜半根

木耳适量

小米辣3-5根

葱姜蒜适量

黄瓜一根

香菜少许。

－ 步骤 －

1、葱切葱花，姜蒜切碎

2、青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块

3、胡萝卜切丝

4、香菜，小米辣，切碎

5、木耳泡发。

6、起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。

8、锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。

9、倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。

10、加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。

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酸辣丸子的炒法

步骤1

半斤的肉馅，葱姜按个人喜好，佐料都加进去搅拌，按一个方向，等肉上劲，牛肉最好买肥瘦3：7。

步骤 2

起锅烧水，水开下肉丸，做丸子可以用手挤也可以用勺子，熟能生巧，丸子开了捞出浮沫，下香葱小米椒

步骤 3

酸菜切丝，用水一下，如果怕酸可以多洗洗，不怕就洗一下就可以了，丸子熟了把酸菜放进去，开锅以后加盐调味就可以吃了，丸子如果放盐多了汤可以少放些盐，撒点香葱或者香菜

酸辣丸子的炒法

酸辣丸子的家常做法

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个

胡萝卜…

羊白腰怎么炒法

主料：白腰200克，带皮蒜150克

辅料：孜然15克，辣椒面、五香粉各5克，盐2克，胡椒粉2克

做法：

1、白腰洗净，去表面的油和白色筋膜，一切二去中间的白色筋膜，然后改刀成小块，焯水（水中加盐）备用。

2、锅入宽油烧至六成热，下白腰和带皮蒜小火浸炸1分钟，捞出控净油分。

3、锅留底油，下炸蒜、白腰爆炒均匀，下入所有调料炒匀出锅即成

羊白腰怎么炒法

用料 羊腰子 一斤红椒 一个杭椒 五个盐 一勺糖 一勺生抽 两勺藤椒油 一勺爆炒羊腰子的做法 羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西。…

泡椒羊肉臊子炒法

准备食材：

羊肉：2斤、葱姜蒜：适量、食用油：适量、十三香：少许、泡椒：适量、料酒：少许、香醋：少许、酱油：少许、盐：适量、花椒粒：几颗。

1、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。

2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。

3、切好葱姜蒜。

4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。

5、油热后，放入切好的羊瘦肉煸炒。

6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

7、肉拔到一旁，把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味…

青菜过水捞菜炒法

锅中加水，少量盐，少量食用油，大火烧开。放入清洗过的青菜，颜色变深绿就可捞出。

清洗后的锅中放入适量的食用油，油冒烟后放进青菜，翻拌片刻后，依次加白糖少许，适量盐，继续翻拌至成熟后，加入味精少许，翻拌出锅。一盘美味的青菜就做好了。我家的青菜就是这么做的，用荤油更美味哦！

青菜过水捞菜炒法

将蔬菜焯水之后，需要先把蔬菜上面的水弄干，然后在蔬菜上面裹上一层保鲜膜放进冰箱里面冷冻保鲜，可以减少其水分流失。

挑选蔬菜的时候尽量不选择颜色非常鲜艳的，太鲜艳的蔬菜很有可能是催化剂催生过的。也不要购买形状异常和有异味的蔬菜。

芹菜腐竹木耳的炒法

原料：芹菜、泡发木耳、腐竹、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、木耳提前泡发。

第2步、腐竹提前泡上。

第3步、芹菜去叶，洗净，切段。

第4步、芹菜焯水。

第5步、猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。

第6步、锅里注油烧热，爆香葱姜。

第7步、下肉片，煸炒至变色。

第8步、加入胡萝卜，翻炒几下。

第9步、加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。

第10步、加入木耳，翻炒一会儿。

第11步、加点鸡粉和生抽炒匀。

第12步、最后…